眼见为实---- 微生物菌落的观察方法
食品微生物检测
经常有人问平皿上长出来的是菌还是杂质，这对于学微生物或看细菌看的多的人来讲，完全不是个事儿，那么对于新人或没有微生物基础的人要怎么区分呢？小编也有这样的烦恼，你是不是也有呢？
今年就给大家带来一篇，由我们的微信好友“菩提”老师指导网友进行《微生物菌落的观察方法》的文稿，和小编一起学习一下吧。
物料的原因吧，我感觉不太像菌落。
我们做实验的时候，比如倒完平皿时候，平板凝固后，直接先看一下，如果这时候已经出现上述的情况，那肯定就是样品残渣，肯定不是菌落，因为这时候菌还没给他时间，人家还没生孩子，也就无法成千上万，所以也就看不到。这是第一种判断。
没有进行第一种观察，也就是倾注完琼脂类型的培养基凝固成平皿后，由于各种原因，没去观察，培养规定时间后，发现成图中所示的鬼样子，这时候咋办呢？
那就把平皿拿到显微镜下，低倍镜观察（不要开盖，平皿可以倒置，这样有利于靠近物镜），低倍镜可以选择5叉，10叉，20叉其中的一个的物镜镜头进行观察。
这个时候，显微镜下，细菌菌落会是比较整齐，有很细小的点密密麻麻堆积而成，如果不知道是什么样子，可以找一个确定形态是菌落的菌落去低倍镜下先观察一下，这样就知道显微镜低倍镜下菌落形态是什么模样；其他的形态就是非菌落形态，从而区别是菌落还是残渣。
单从残渣角度讲，残渣由于有机械破坏，显微镜下可能有破损、边缘不整齐，切口等形状、细菌因为是无外力破坏，所以是均匀往外漫开的；多看看低倍镜下形态就很快能掌握了。
微生物形态是活物，比如细菌，如果菌不多时候，多培养几天，菌落会变大，所以同样条件下拍照，再多培养几天小点点知道变大的话，也就间接说明是菌落了。
相反不变大，不能完全说不是菌，因为菌落变大受很多条件影响，比如图上已经密密麻麻了，如果是细菌或部分是细菌的话，要想再扩大，可能有一点难度。
总结一下：借助光学显微镜和电子显微镜我们可以观察到微生物的个体形态，我们也可以通过培养的方式，让微生物大量生长堆积成为菌落，肉眼观察。也可以快速分辨是不是菌落。