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老式锅包肉的正宗做法,口感外酥里嫩才好吃,挂糊调汁是关键!
锅包肉的正宗口感是外酥里嫩的,现在很多地方做出来外皮都是很硬的.做好这道菜,要从肉片的厚度,挂糊的浓稠度以及炸肉片的油温,糖醋汁的烹汁,每一步都需要技巧,但是只要用心制作,想要成功还是很容易的.
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宫保鸡丁家常做,要快手快炒,调汁很关键
川菜传统名菜.据传,清朝太子太保丁宝桢对烹饪颇有研究,喜欢吃鸡和花生米,并尤其喜好辣味.他创制了一道将鸡丁.红辣椒.花生米下锅爆炒而成的美味佳肴.这道美味本来只是丁家的"私房菜", ...
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