从来没有不结晶的纯蜂蜜！

老百姓都知道蜂蜜好，但是泱泱华夏，现在好蜜难求，你不得不去较真，什么才是好蜜，难不成我们花钱还买不到好蜜不说，假蜜吃了还影响健康，这样的局面，天理难容啊！

蜂产品中蜂花粉、蜂蜜、蜂王浆、蜂胶，还有算是蜂蜜里面的巢蜜，其中蜂蜜最有说道。现在假蜜太多，所以老百姓每天都在琢磨咋能辨别真假蜜，其实，事实是大众很难辨别真假蜜，基本不具备这个能力，但是今天普及一个相对准确的方法给大家，那就是：纯正蜂蜜都可以结晶。主要从下面三点开讲：

1.什么是蜂蜜结晶

2.你没见过的，不代表不会结晶

3.掺假、高温浓缩、生蜜很难整瓶结晶

第一点：什么是蜂蜜结晶

结晶是蜂蜜的一种物理特性，蜂蜜的主要成分中葡萄糖和果糖，在一定的条件下葡萄糖析出就会形成结晶，粗细有别，因为不同的蜂蜜种类中葡萄糖和果糖的含量比例不同，维持在1:1附近，葡萄糖多的蜂蜜就很容易结晶，相反不容易。

结晶是纯真蜂蜜的物理特性，也不会影响蜂蜜的营养价值等，你可以理解为水结冰了，一般结晶在13-14度最容易发生。

第二点：你没见过的，不代表不会结晶

写完题目肯定有人开始说我了，扯淡，你说槐花蜜能结晶吗？枣花呢？嘿嘿，答案是肯定的，只要是纯蜂蜜都可以，包括枣花蜜、槐花蜜、龙眼蜜这些，不过这些蜜种不容易结晶，难而已，果糖含量高于葡萄糖，需要的条件，如果要尽快结晶，需要浓度、温度、方式的结合，但是说不结晶的，只不过没等你见到呢，就吃完了吧！

第三点：掺假、高温浓缩、生蜜很难整瓶结晶

这点重要啊，为什么重要，说了半天就是在这呢，我们学习知识就是为了应用，看结晶是区分真假蜜的有效方法，其他的方法都是辅助而且意义不大，但是结晶不同，现在造假在这方面还没有什么进展，同时呢，大众对蜂蜜结晶还不懂，以为是掺白糖了，我想说：掺了白糖的蜜反而不容易结晶，白糖蔗糖是多糖，不是葡萄糖。而且商家脑子又不是啥，既然大众以为这个是白糖，为啥还要让蜂蜜结晶呢，直接卖液态的就行了，所以记住：

掺假的、高温浓缩的、水蜜（浓度低的蜜）都是很难做到整瓶全部结晶的。

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