金银蒜粉丝蒸龙虾、花雕醉虾芙蓉蒸蟹、菜脯肉糜蒸膏蟹

【金银蒜粉丝蒸龙虾】

食材&配料：

龙虾1只、龙口粉丝、金银蒜、葱花、蚝油、味粉、鸡汁、海鲜酱油

做法：

1. 把龙虾处理干净砍成小块，泡好的粉丝加入金银蒜和蚝油、味粉混合均匀垫底
2. 龙虾肉加入味粉和鸡汁拌匀，摆放在粉丝上，淋入金银蒜蒸5分钟左右取出
3. 撒上葱花，淋入海鲜酱油，最后浇烧热的花生油即可

【花雕醉虾芙蓉蒸蟹】

食材&配料：

蟹1只、蛋黄10个、鸡蛋白7个、虾汤、葱花、盐、胡椒粉、鸡汁、味粉、花生油

做法：

1. 把蟹处理干净蒸6分钟取出泡冰水，取肉备用
2. 鸡蛋加虾汤和底味拌匀蒸成水蛋，摆上虾肉，再中火蒸1分钟
3. 撒上葱花淋入热油，加海鲜酱油，用喷壶喷少许花雕酒即可

【菜脯肉糜蒸膏蟹】

食材&配料：

膏蟹2只、五花肉半斤、梅肉2两、马蹄、菜圃、姜粒、葱白粒、蛋白、花雕酒、盐、味粉、蚝油、鸡汁、胡椒粉、生粉

做法：

1. 把膏蟹处理干净一开为六，蟹黄挑出来备用
2. 把五花肉和没肉分别切成黄豆大小，用刀背拍断筋络，马蹄和菜圃切粒冲洗干净，姜粒、葱白、蛋白和胡椒粉、生粉一起混合，加入底味摔打起胶
3. 蟹黄加花雕酒去腥，肉糜摆成圈，蟹块加味粉、鸡汁和胡椒粉拌匀，摆上肉糜中，再摆上蟹黄即可
4. 蒸炉蒸7分钟，撒上葱花，淋花生油，再淋入调好的海鲜酱油即可上桌