酱排骨佐酸辣南瓜泥、金桔红烧肉、俏海兔

【酱排骨佐酸辣南瓜泥】

食材&配料：

排骨850克、金瓜300克、生抽100克、老抽20克、蜂蜜5克、冰糖10克、干葱头20克、蚝油50克、酸汤酱10克、金银蒜20克、高汤500克、盐10克、鸡粉10克、味精5克

做法：

1. 将排骨剁成3.5厘米的块冲去血水焯水后捞出沥干
2. 净锅加油，油温六成热放入排骨炸至金黄捞出备用
3. 将金瓜去皮切片，入蒸笼蒸5分钟取出，提前炸好的金银蒜、南瓜、酸汤酱倒入榨汁机搅拌成泥倒出备用
4. 锅留底油爆香干葱头，倒入调料、排骨翻炒均匀，倒入高汤中火煨入味大火收汁
5. 将提前做好的南瓜泥、排骨装盘即可

【金桔红烧肉】

食材&配料：

五花肉500克、金桔70克、杏仁片5克、米饭400克、香菜6克、葱5克、薄荷叶、姜、老抽4克、生抽60克、酱油20克、白糖40克、冰糖40克、二锅头20克、花雕酒1瓶

做法：

1. 将五花肉加葱姜中火煮10分钟捞出过凉
2. 将过凉的五花肉改成方块，用牙签在侧部反复穿插几次，保证煨制时更好入味和排出油脂
3. 把改好的五花肉放入砂锅，加入提前勾兑好的汁水、香菜、香葱大火煮沸，转小火煨制45分钟，加入改好刀的金桔大火收汁
4. 将做好的红烧肉放入蒸好的米饭中装盘，加杏仁片、薄荷叶点缀即可

【俏海兔】

食材&配料：

海兔4只、小黄瓜2个、葱丝、辣椒丝5克、海鲜捞汁100克、辣根5克

做法：

1. 将海兔宰杀洗净改十字花刀
2. 海鲜捞汁加入辣根提前放入冰箱冷藏
3. 将提前处理好的海兔焯水5秒捞出，放入冰水冲凉
4. 最后将加工好的海兔装盘，淋入海鲜捞汁即可