家常菜的分享: 栗子炒鸡、香辣肉丝、韭菜炒河虾

  栗子炒鸡

  食材:鸡胸脯肉250克,栗子(熟)200克,

  调料:大葱10克,姜10克,白皮大蒜5克,料酒10克,白砂糖5克,盐3克,酱油5克,豌豆淀粉10克,味精2克,蚝油5克,香油10克,花生油30克

  做法:

  1、将嫩鸡肉切成2厘米见方的块,放入碗内,加入精盐搅拌略腌,用湿淀粉上浆。葱切段,生姜切片,蒜剁蓉。

  2、把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色,捞出沥油。

  3、将油锅烧热,放入浆好的鸡肉块炸熟,捞出沥油。

  4、锅内留少许油烧热,放入葱段、姜片、蒜泥爆锅,倒入鸡肉块和栗子,烹入料酒,加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油,翻炒约3分钟,加入胡椒粉、香油,用湿淀粉勾芡,洒入香油,出锅即可。

  香辣肉丝

  食材:肉300克、青椒2个、香菜适量、干红辣椒、葱、姜、蒜、四川豆瓣酱、盐、生抽、糖、鸡精、淀粉

  1、猪肉切丝,加盐,料酒,鸡精,少许淀粉腌制10分钟。锅入适量油,将肉丝滑熟控油备用。

  2、辣椒切丝,香菜切段。葱,姜,蒜切末

  3、锅入适量油,下入豆瓣酱炒香,依次加入干辣椒,葱姜末爆香。再加入肉丝和青椒丝,生抽,糖,鸡精,少量盐大火翻炒。

  4、锅入适量油,下入豆瓣酱炒香,依次加入干辣椒,葱姜末爆香。再加入肉丝和青椒丝,生抽,糖,鸡精,少量盐大火翻炒

  5、最后加入香菜和蒜末,炒匀后即可出锅

  韭菜炒河虾

  食材:新鲜河虾半斤、韭菜一小把、鲜红椒三只、盐适量、生抽少许

  1、先将河虾剪去尖嘴,用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水,韭菜切小段,红椒切斜圈

  2、坐锅烧热,下河虾小火煸至变红色即可盛出备用

  3、坐锅热油,放虾炒香,跟着下红椒和韭菜翻炒均匀,调盐味淋少许生抽就好了

  干煸四季豆

  食材:四季豆300克;瘦肉80克;芽菜适量、生姜一块、大蒜两瓣、生抽适量、盐适量、干辣椒三个、干花椒适量、淀粉适量、黑胡椒粉适量、香油适量、蚝油适量

  1、干辣椒切成小段,去掉辣椒籽,生姜、大蒜切成末。

  2、瘦肉切成末,加生抽、香油、淀粉、黑胡椒粉,抓匀。

  3、一四季豆切成段。

  4、锅里加油,烧到四成热,加四季豆,渐渐煸炒至熟,加盐略微入味,然后出锅待用。

  5、锅里留底油,倒入花椒煸香,然后将花椒粒去掉。

  6、加肉末翻炒。

  7、加干辣椒翻炒,然后加芽菜翻炒。

  8、加煸炒好的四季豆略微翻炒,加生抽、蚝油翻炒均匀。

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