酱汁鱼、香煎鸡排配辣味椰汁、鸡枞汁鲍片配火腿

酱汁鱼

食材&配料：

鳜鱼1条、甜面酱100克、盐10克、味精10克、白糖100克

做法：

1. 把鱼用热水烫一下，刮皮改直刀，用油炸一下

2. 另起锅下入姜末30克，把甜面酱提前澥好，下入甜面酱100克，加入5勺水、盐10克、味精10克、白糖100克烧40分钟

3. 把鱼捞出来，加水淀粉收汁后淋在鱼上即可

香煎鸡排配辣味椰汁

食材&配料：

鸡腿肉去骨1块、酸汤2瓣、洋葱四分之一、圣女果2-3颗、西兰花3-4朵、薄荷叶、白兰地、甜辣酱、椰浆、辣椒粉、盐、黑胡椒粉

做法：

1. 鸡腿肉用刀背拍松，放置在盘子中，加入切好的蒜片、洋葱条和适量的白兰地、盐、黑胡椒碎腌制10-15分钟，煎至成熟，用吸油纸吸去多余的油分备用

2. 西兰花洗净后，飞水断生，和圣女果一起用冰水浸泡备用

3. 把甜辣酱过滤去掉多余的杂质，然后倒入汁酱锅中加热，放入2份椰浆拌匀一同加热至浓缩，按口味加辣椒粉，待浓稠后加盐调味备用

4. 圆形的白盘作为容器，将所有的食材组装摆盘即可

鸡枞汁鲍片配火腿

食材&配料：

鲍鱼2个、鸡蛋2个、盐1.5颗、味精1克、鸡汤250克、水淀粉2克

做法：

1. 锅中烧热水，把鲍鱼放入锅中焯水，变硬后捞出切薄片

2. 把鸡蛋打入碗中拌匀，鸡汤倒入锅中，加盐、味精烧沸关火，用水淀粉勾芡

3. 把蛋液顺时针倒入汤中，要边倒边搅拌

4. 把火腿切末蒸熟晾凉，把鸡蛋汤汁倒入碗中，加入切好的鲍鱼片，撒上火腿末即可上桌