我们究竟能不能吃过夜的食物？

【woc】Vol.8 为了省下麻烦，许多家庭主妇通常会在前一天在家炒她们想吃的饭。她们认为这很方便，很方便。事实上，过夜的菜肴对我们的健康是有害的。就算是只过了一夜的菜，也都尽量不吃。

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五种通宵菜不能吃：“隔夜食物”不仅是指隔夜放置的食物。如果放置超过8-10小时，应视为过夜。食物中有毒成分的增加有两个原因。首先，食物中的化学物质会产生致癌物，如亚硝酸盐，即使被加热也不能被去除。另一个原因是放置时被外来细菌的二次污染。以下蔬菜如果长期保存会特别有害。

绿叶蔬菜是一夜之间最危险的蔬菜。茎叶蔬菜的硝酸盐含量一般最高，甜瓜蔬菜略低，根茎和花椰菜在中间。因此，如果你同时买了大量的蔬菜，你应该先吃多叶蔬菜，如卷心菜、菠菜等。如果你打算多做蔬菜，第二天热吃，你应该尽量少做干叶蔬菜，选择甜瓜蔬菜。
隔夜的海鲜会损害肝肾。蟹、鱼、虾等海鲜会在一夜之间产生蛋白质降解产物，损害肝肾功能。如果你买得太多，你可以用新鲜的袋子或盒子来包装生海鲜，放入冰箱冷冻，下次煮。

有一半煮熟的鸡蛋容易患病。许多人喜欢吃半熟的软蛋黄。然而，这种鸡蛋并没有完全消毒。此外，这些卵营养丰富，特别容易繁殖细菌。吃完后，就会很危险了。如果鸡蛋煮得很好，低温密封好，可以过夜吃。
小心银耳。无论是野生的还是栽培的银耳、蘑菇等，都很容易留下大量的硝酸盐。如果时间真的有点长，我们只能把它扔掉。

不要把汤放在金属器皿里。煮汤需要时间和精力。人们经常煮一个大锅，然后连续几天吃下去。如果剩下的汤长期保存在铝或铁锅中，有害物质将被分离出来。储存汤的最好方法是不要在汤里放盐和其他调味料。汤煮熟后，用干净的勺子拿出那天你那天想喝的东西。如果你喝不完，最好用瓷砖罐或保鲜盒放在冰箱里。

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