原创 炖牛肉嚼不动咬不烂？往锅里扔几片这东西，牛肉软烂入味还好吃

原创 炖牛肉嚼不动咬不烂？往锅里扔几片这东西，牛肉软烂入味还好吃

以前大家都希望牛肉和猪肉的价格一样便宜，但是现在两种肉类的价格都快持平了，大家却都高兴不起来，因为不是牛肉便宜了，而是猪肉涨价了。以前吃不起牛肉还能拿猪肉解馋，但是现在连猪肉都要吃不起了。冬天天冷适合进补，既然猪肉和牛肉差不多一样钱，所以很多朋友直接就买牛肉吃了，毕竟牛肉所含的营养比猪肉高多了，并且味道也要好很多。

牛肉的做法有很多种，最适合冬天的做法就是炖一锅热腾腾的牛肉汤了，一碗下肚驱寒暖身还暖胃。牛肉本身的肉质是比较硬的，所以炖起来也是很费劲费火的，有的时候炖两三个小时，牛肉依然是嚼不动咬不烂的，家里的老人和小孩子根本吃不了。其实想要炖出软烂入味的牛肉也是需要小技巧的，比如我们可以在炖牛肉的时候，往锅里扔几片这东西，保准炖好的牛肉软烂入味不塞牙，肉香汤美，老人孩子都爱喝。

多往锅里扔的几片东西就是干的山楂片，因为山楂不仅具有提鲜去腥的作用，它还能软化牛肉中的纤维，起到加快牛肉变软兰的速度。所以炖牛肉的时候，往锅里放几片山楂片，牛肉软烂入味不塞牙，肉质鲜美无腥味，就连炖牛肉的时间都能节省很多。

【家常炖牛肉】

步骤一：牛肉按照纹路切成小块，放入清水中浸泡15分钟，捞出控水备用。

步骤二：葱洗干净切成段，姜去皮洗干净切片，干辣椒切成小段。

步骤三：锅内添冷水，放入牛肉，大火烧开，倒入适量料酒，直到煮出浮沫和血水，捞出控水备用。

步骤四：另准备一个干净的锅，放入牛肉、姜片、葱段、干辣椒、八角、干山楂片，倒入多一点的热水。

步骤五：大火烧开，换成中小火，慢炖2-3个小时，撒入适量食盐，继续慢炖10-15分钟，即可盛出食用。

小贴士：

1、切牛肉的时候尽量按照纹路切，因为这样切好的牛肉会比较容易炖烂炖熟。

2、牛肉本身就是一种含有大量血水的肉类，所以在焯水之前要把它放入清水中浸泡，这样就可以把牛肉内部的血水和脏东西泡出来了，牛肉变得干净了，腥味也减少了。