招待客人超实用的几道家常菜，鲜香味美，关键是做法还很简单

蛋包豆腐丁

材料：鸡蛋；豆腐；火腿；香葱；料酒；油；盐；水淀粉

做法:1,豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩。

2,切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。

3,豆腐切平均小丁

4,锅中放水，加大批盐、料酒，烧开

5,下豆腐焯一下，光阴弗成过长，可去除豆腥味

6,另起一锅，倒入过量油，放入豆腐翻炒，加过量盐调味，加过量水淀粉勾芡（可保持豆腐细嫩的口感），翻炒几下，便可盛出备用

7,鸡蛋打散成蛋液，可加过量水，使鸡蛋炒进去更嫩

8,蛋液中参加处置好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹平均

9,香葱切末、火腿切丁

10,锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加大批料酒可除去蛋腥味

11,在翻炒过程当中，要推着炒，防止将豆腐炒碎

12,等豆腐快出锅时，可参加大批火腿丁翻炒，中和滋味，关火出锅盛盘，撒大批香葱

鲜椒姬松茸

材料：姬松茸360g，大辣子50g，青椒20g，盐适量，淀粉1匙，味精微量

做法：

1.根据人数准备好适量的蔬菜，做好。

2.姬松茸焯水，之后捞起备用。

3.1小匙淀粉，少许素味精，加入清水，拌匀备用。

4.1汤匙油翻炒辣椒，之后加入姬松茸翻炒。

5.倒入调制好的淀粉水，拌匀就可以起锅了。

酸辣鸭血

材料：鸭血2块、郫县豆瓣酱2勺、花椒一小撮、干辣椒一小撮、蒜瓣3个、酸菜一小碗、姜丝少许；

做法

1.准备好调料。热油爆香姜丝蒜片，放入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒香。

2.放入酸菜，鸭血，加水炖煮。煮到鸭血滚烫入味，视口味加盐。

3.撒一点香菜，点缀花椒。

4.小贴士：豆瓣酱本身含盐分，不是直接吃的，料理时候不要加很多盐。我们这里的饭店里还会加点魔芋结，也很好吃

香辣排骨

材料：小排 600克 辅料 小米辣 五个 豆瓣酱 一茶匙 老抽 一茶匙 鸡粉 半茶匙 料酒 三茶匙 姜 适量 八角 两个 花椒 适量 蒜瓣 适量

做法

1排骨用清水浸泡出多余的血水。

2下锅焯水捞出备用。

3准备蒜瓣，姜片，花椒，八角，小米辣切圈。

4起油锅倒入底油烧至五成热下姜，八角，花椒爆香。

5下豆瓣酱，蒜瓣，小米辣爆香。

6加入排骨煸炒。

7加入一茶匙老抽翻炒上色。

8加入没过排骨的水大火烧开改中小火盖上锅盖慢烧。

9待汤汁快要收干，加入鸡粉调味。

10大火收汁撒上葱花即可