美食推荐：花垣性肠、青椒炒鲜笋、渣辣子蒸肉制作方法

花垣性肠

主料：

猪性肠500克、苞谷酸100克。

配料：

蒜末20克、小米辣30克、洋葱20克、大蒜叶15克。

调料：

盐5克、鸡精5克、味精5克、豉油5克、山胡椒油5克、大豆油30克。

制作：

1、将性肠过水断生，改切成丝，飞水待用。

2、锅入大豆油，烧至6成熟，下入配料，将其炒出香色，再下入性肠煸干水分，调入调料翻炒均匀。

3、用平锅将苞谷酸炒干成颗粒状，再将性肠下锅，加入大蒜叶、山胡椒油，翻炒片刻即可成菜。

4、用洋葱打干锅底，将菜肴盛入器皿内，放置卡式炉上即可走菜。

青椒炒鲜笋

制法：

1、把鲜笋切成节，下入沸水锅里汆一水，捞出来沥水；青椒切成节，待用。

2、炒锅入色拉油和化猪油烧热，投入姜片、蒜片和青椒节煸炒出香后， 下入汆过水的鲜笋节， 调入盐、味精和鸡精炒入味，出锅装盘即成。

渣辣子蒸肉

特点：肉味鲜香，肥而不腻，乡土味浓。

原料：

五花肉500克，苜蓿粉40克，红薯块200克，渣辣子适量，盐10克，蜂蜜、十三香、花椒粉、葱米、姜米、葱花各少许。

制法：

1、五花肉洗净，上笼蒸至五成熟，取出，皮面用蜂蜜涂匀，入热油炸至肉皮上色起小泡，捞出沥油，待凉后，切成5厘米长、4厘米宽、0.6厘米厚的片，加渣辣子、十三香、苜蓿粉、盐、花椒粉、葱末、姜末混合拌匀；

2、取一蒸碗，将拌好的五花肉片皮朝下码好，放上红薯块蒸2小时，上桌时反扣盘中，撒葱花点缀即可。

渣辣子的制法：

将夏秋收获的鲜玉米晒干，打成玉米渣，用开水烫一下，加干辣椒丝上笼蒸10分钟即可。