几道私房家常菜，学会以后就不用下馆子，天天想在家吃

小混炒

材料：土豆、胡萝卜、青椒、葱花、蒜末、酱油、蚝油、五香粉、盐、油等。

做法

1、将土豆和胡萝卜切成片状，将青椒切成小块状，留以备用。

2、起锅烧水，将胡萝卜片放在其中，再将土豆片也放在锅中，进行焯煮，之后盛出控水

3、起锅烧油，将葱花和蒜末放入锅中爆香，加入适量的酱油。

4、将之前焯煮过的胡萝卜片、土豆片、青椒放入锅中，进行翻炒。

5、加入一点点蚝油、盐调味，再撒一点点五香粉，翻炒出锅。

香醋蹄花

材料：香醋800克、鸡汁60克、泰式甜辣汁300克、美极鲜味汁200克、李锦记生抽200克、矿泉水800克、盐30克调匀成醋汁

做法

1、猪前蹄20只从中间劈开，采用“三煮三泡”的手法制熟(煮制时水中加葱、姜、花椒)，捞出去骨，趁热放入调好的醋汁中浸泡30分钟以上等待走菜。

2、取泡好的猪手300克改刀成段，放入垫有黄瓜片200克的碗中，醋汁200克、红油100克、红油料渣30克、白芝麻10克拌匀淋入碗中，撒葱花10克点缀即可上桌。

黑胡椒土豆丝

材料：土豆200g红尖椒5个，花椒1/2茶匙、凉开水2茶匙，油15g、精盐1/2茶匙、黑胡椒适量、白糖10g、白醋 15g

做法：1土豆刮掉皮洗净后切成细丝，切好的土豆丝用清水淘洗去掉淀粉。土豆丝入开水锅焯水，捞出用凉水冲洗，再过凉开水后控干水分备用

2干净小碗里倒入2茶匙凉开水、白醋、调入精盐、白糖搅匀勾兑成酸甜味汁

3红尖椒洗净后切成斜段。炒锅里倒入油放入花椒粒辣椒段，小火炒出香辣味后捞出花椒粒与辣椒段

4把香辣油趁热浇在土豆丝上，拌匀

5浇入调好的酸辣味汁

6撒入研磨成细粒的黑胡椒，拌匀

7黑胡椒土豆丝做好了，大家一起享用吧

葱盐煎鸡肉

材料：鸡腿1只；盐、胡椒粉适量；色拉油适量；以下为调味汁；葱适量；芝麻油一小勺；鸡精少许；盐、黑胡椒碎适量；芦笋几根

做法

1、准备食材：鸡腿去骨，可以买的时候让摊主帮着处理哈（反正我都是这么干的）。葱切碎。

2、鸡肉两面抹上盐、胡椒粉，不要太多，稍微按摩一下，静置15分钟左右入味。

3、在平底锅中倒入色拉油加热，鸡皮朝下放入锅中煎至金黄翻面。

4、转小火慢慢煎熟，一定要煎熟，一定要小火！趁着这个时候调好调味汁。

5、煎鸡肉时可以放入芦笋同煎，鸡肉里的盐分刚好可以帮芦笋调味。

6、鸡肉煎熟后取出，用厨房纸巾吸干表面油分，切成小块。

6、摆盘，倒上事先调好的调味汁，开吃！