虾仁蒸蛋羹
虾仁蒸蛋羹的用料鸡蛋 2个 温水 适量味极鲜酱油 5克 麻油 2克鲜虾 5个 小葱 5克盐 1克 料酒 5克虾仁蒸蛋羹的做法
步骤1 将鲜虾剥壳开背去虾线。
步骤2 在剥好的虾仁中加少量的盐。
步骤3 加入一勺料酒。
步骤4 鸡蛋磕入碗中。
步骤5 打散成蛋液。
步骤6 加入适量的温水。
步骤7 一边加水一边搅拌均匀。注意蛋液与水的比例为1:1~1.5,水少了蛋羹太老,水过多的话会不成形。
步骤8 将打好的蛋液过筛,将表面的泡泡滤出。这一步很关键哦,如果没捞滤出泡泡,那么有泡泡的地方蒸熟了是有很多小坑的,而且蛋液表面也不平整。
步骤9 盖上保鲜膜上锅隔水蒸。
步骤10 水开以后蒸八分钟,取出,注意不要烫到手啊。将剩余虾仁摆在鸡蛋羹上面。
步骤11 盖上保鲜膜,再蒸五分钟。
步骤12 出锅后趁热加入一点麻油。
步骤13 再加入适量的味极鲜酱油(生抽)调味。
步骤14 最后撒上一点葱绿。
步骤15 嫩滑美味的鸡蛋羹就蒸好啦,看看这表面是不是如镜面一般平滑呢?
步骤16 这样的蛋羹,挖上一勺,嫩滑鲜美,颜值高!虾仁蒸蛋羹的烹饪技巧1.蒸蛋羹必须要放足够的水,和鸡蛋的笔记在1.1-1.5倍,最好是温水,这样蛋羹蒸出来才会嫩滑。2.盐要少放或者不放,因为后面还要淋酱油。3.可以放入其他东西,例如海米啊,肉丁或者鱼肉也很好吃。这样做出来的蛋羹超级嫩滑,就好像广告中说的一样,丝质顺滑,香香嫩嫩,爽口极了。
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