济南油旋儿

济南油旋儿的用料面粉 250g 盐 2g开水 50g 小葱 1棵花生油 100g 椒盐 10g济南油旋儿的做法

步骤1   在250g面粉中加入2g盐。

步骤2   用开水烫三分之一面，和成烫面，然后用凉水和剩下的三分之二，加水时用筷子搅拌成雪花状。

步骤3   将两种面和在一起，揉光，盖保鲜膜醒20分钟。

步骤4   醒好的面搓长条，切分成大小合适的面剂，每个40g左右。

步骤5   将切好的面剂搓长条，抹油，盖保鲜膜再醒15-20分钟。

步骤6   然后将面剂擀成牛舌状。

步骤7   小葱洗净切成葱花。

步骤8   在擀好的面上抹一层油，撒一层椒盐，再撒一层葱花。

步骤9   对折后抻成长条，再长条上面再抹一层油。

步骤10   将抻好的长条从一边卷起。

步骤11   卷好的面剂，收口再一边或下面都可以。

步骤12   平底锅中倒入适量的油。

步骤13   烧至5成热时，放入卷好的面剂。

步骤14   用手将面剂稍微向周围按扁。

步骤15   小火慢烘。

步骤16   中途不断翻面，烘至两面金黄焦脆后即可。有烤箱的亲们可以再入烤箱烤一下。

步骤17   成品。

步骤18   成品。济南油旋儿的烹饪技巧1、和面要软。2、和面时候加入少许盐，可以增加面团筋度。3、葱油可以提前搅拌均匀，也可以拍撒上。4、卷起时候，一定要边卷边拉抻，使其层次分明。5、可以用平底锅略煎饼底定型，然后进炉，烘烤。没有烤箱的亲们用平底锅小火掌握好火候慢慢烘，也能让油旋儿外焦里嫩。