糖友吃米饭的正确方式
米饭是生活中比较常见的食物，是每个人每天三餐必不可少的，可能由于米饭比较普通，所以很多人对它并没有什么研究，却不知小小的米饭中蕴含着大量的学问，特别是糖尿病人，在食用的时候要多加注意，正确的食用米饭可以帮助稳定血糖，不让血糖出现问题。
有研究人员测试后发现，米饭放凉后吃，GI值确实比热的时候要低，有利于延缓餐后血糖上升速度。所以说，凉米饭比热米饭更不容易升高血糖倒是确有其事。
这是因为天然食物的淀粉是以淀粉粒形式捆绑在一起的，很难消化，所以都要做熟了吃。在烹调过程中，淀粉分子就会从淀粉粒里跑出来和水分子亲密拥抱在一起，食物的质地柔软粘稠了，这个过程的科学词汇叫做“糊化”，经过这个过程淀粉就容易消化了。
但是放冷之后，一部分已经糊化的淀粉就又回到生淀粉的状态，不容易被人消化了，这个过程就是“老化回生”，意思就是从熟淀粉状态向生淀粉状态倒退了，这个过程就会产生一些抗性淀粉。
抗性淀粉又称抗酶解淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。
正因为抗性淀粉的难分解性，所以进入人体后消化就比较慢，升高血糖的速度也比较慢，所以出现了它能平稳血糖作用的说法。
对于糖尿病人来说，日常饮食一定要注意控糖，因此在选择食物时要选择低GI值食物。下面宝宝给大家列出了谷类及制品的GI值表，希望能给广大糖尿病人及血糖高的人一个参考。
糖友的主食的原材料应该丰富多样，合理搭配更重要。合理安排每餐的主食量。如果是一日三餐，可按早中晚分别为1/5、2/5、2/5来安排。但建议糖友们少量多餐，把三餐分为5-6餐来吃，那么每餐的主食也可分为1/5。
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