赵树根 ：南曹村豆腐的传说

作者：赵树根

说起南曹村的“豆腐”，还有一段鲜为人知的故事。

相传，很久很久以前，南方在孝义为官的一县令夜晚闲来无事，站在县城西关城墙高处观景，忽见不远偏东南方众官星闪烁，掐指一算，原来那一处村庄风水甚好，四品以上官员车载斗量。当晚辗转难眠，心想今后哪有我们南方人的官做？翌日，为破风水，当即下令，命众军民在县城南由西向东开挖一鸿沟(即今孝河)，发现有一碗口粗芦苇贯通南北，便顺藤挖去，直挖到今南曹村旧村东北真武大雄宝殿之下，北面直至县衙。县官当下令将此芦苇切断，顿时，淌血不止。

风水一破，南曹村人民便渐渐贫困潦倒，因生就一副富家官宦之身，肩不能挑担，手不能提篮，终日以乞讨为生。故有民谣曰：有女不嫁烂曹村，吞慷咽菜饿煞人。

一日，鬼谷子的两徒弟孙膑、庞涓师兄弟云游至此（据传说，庞涓死在本村村北马莲道，此道原来贯通白北关至介休)，孙膑将大豆粉碎取汁为食，庞涓恶作剧，将豆汁中撒了一泡尿，豆汁奇迹般地凝固为豆腐脑，当地人民也效其经验制作，聊以糊口。

有一天，八洞仙家吕洞宾驾祥云至南曹村上空时，一股怒气、怨气直冲云霄，当即降落祥云，变化为一乞丐，村民将制作之豆腐脑供吕仙充饥。吕仙见状，觉得这些村民还很通情达理，当即一算，原来这些村民是为风水所害，无所事事，无法生存。吕仙转念一想，何不将错就错，为他们弃官经商找一条出路？随即将旧官帽打掉双翅，作为豆腐锅用，将墨砚作为豆腐磨，将墨汁作为卤水，将朱笔作为点豆腐之卤勺，将惊堂木作为支豆腐板的支架，将卷宗文件作为豆腐板，将状子作为豆腐皮，将大堂鼓作为过滤豆腐汁之管桶，将鼓槌作为箩糙，将令箭作为打豆腐刀，将墨缸作为放豆汁缸，将刑架作为豆腐木框，将杀威棒作为磨豆腐磨杠，将大印作为压豆腐鼓石。于是，人造地就仙撮合，随将做豆腐之技术改进后传授给当地人民，又将一滴仙水滴入开水里，而后飘然而去。人们见仙家点化，当即谢恩(后盖庙供祭，每年农历七月初一唱大戏或用其它文娱活动庆祝，一直延续至今)，并照技操作。这便是中国豆腐的起源。后经西汉淮南王刘安总结推广，所以李时珍《本草纲目》中有“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”的记载。

通过几代人的不断发展创新，首先在王族中流传，到了唐宋，磨豆腐已在江滩流域兴起，时至元明，豆腐业已遍及全国各地了。

我国的豆腐，在元代(公元1268年)左右首先传到日本，称为“白壁”。之后，东南亚朝鲜、越南、泰国、马来西亚、新加坡、菲律宾、印尼、俄罗斯等周边国家也从中国学到了磨豆腐的技艺。

从此，随着豆腐业的兴起和大批华人外出，中国豆腐又走到了西欧、北美大洋洲。现在世界上多数国家都有了豆腐的生产和销售。

伴随着豆腐业的蓬勃发展，吃豆腐的方式方法也在不断创新，除一般的吃法，如凉拌豆腐、油炸豆腐、豆腐羹、豆腐干、豆腐乳、豆腐皮、豆腐脑、老豆腐、家常豆腐、麻辣豆腐、虾酱豆腐、酱油豆腐、韭菜炒豆腐、铁板豆腐、拔丝豆腐、锅踏豆腐、一品豆腐、朱砂豆腐、杏仁豆腐、虎皮豆腐、砂锅豆腐、草鱼豆腐、蘑菇炖豆腐、瓢豆腐、豆腐盒、豆腐汤、酸辣豆腐、玉籽豆腐、虾仁炒豆腐、豆腐丸子、香椿拌豆腐、小葱拌豆腐、豆腐八珍汤等等以外，还有色、香、味俱佳的高级吃法，如杭州市的“雪霞羹”、“豆腐西施”，孔府家菜中的“豆腐罗汉”，泰山脚下的“三美豆腐”，浙江楠溪江的“马兰头拌豆腐干丁”，高平市的风味小吃“烧豆腐”，又名“白起肉”，和堪称世界食品奇迹之一的“豆腐宴”。满汉全席中的一道名菜叫“烫干丝”，做工精细，味道独特。在日本还有一道大众小吃叫“汤豆腐”，其主要用料是豆腐与海带，味道鲜美异常。

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