蔬菜价格持续上涨，真的有人在“操纵”吗，到底原因在哪里？
今年的大棚蔬菜价格，一直居高不下（当然只是大多数，并不是所有蔬菜）。蔬菜从种植户，经过“菜贩子”，再过经销商之手，最后才来到消费者的“菜揽子”。在前面三个环节中，是在谁的“操纵”下，抬高了物价，还是另有原因？我作为大棚蔬菜种植户，为朋友解答其中的奥秘。
种植户和蔬菜价格的关系
蔬菜定价并不是“随心所欲”产生的。我们种植户，出棚前会多方联系，“探听”蔬菜价格。例如我们出售有机菜花时，得到的信息是上一茬有机菜花的价格出棚价是2.20元/斤（后期），并且贮存在恒温库的出库价格是2.50元/斤，所以我们即定的价格是3.00元/斤。原因是前期的有机菜花基本售完，既使稍有库存，也是“过期货”，没有我们刚出棚的新鲜，因此贵0.50元/斤，市场上能接受。
大棚蔬菜出棚时间相对集中，这就牵扯到了大棚种植户不得不利用的“菜贩子”。我们种植的蔬菜，必须通过他们转手：因为他们靠吃这碗饭生活，所以人脉广，销售渠道多。而我们自己卖，集中上市根本不可能，既使比市场上偏宜卖，毕竟销量有限。况且在集市上出售时，剩余的部分几乎分文不值。所以大棚种植户需要与菜贩子“精诚合作”。
再以有机菜花为例：当我们计划出售时，会联系当地（附近）的菜贩子。虽然我们计划卖3.00元/斤，但谈价时会提至3.50元/斤，这主要是看价格有无上升空间。在谈价时，就象拉锯，开头1元1元的降，后来5分5分的落，但降至3元时，我们会果断地“摇头”。当然有时也出乎我们的预料，一口价3.20元/斤（因为每个菜贩子销往的市场不同）。
总体上说，大棚种植户销售蔬菜时，是根据前茬的市场价格以及菜贩子的购买欲望决定的，当然菜贩子的购买欲望是市场决定的。这其中前茬价格仅是参考，因为这一茬种植量大增，价格会一落千丈。如上一茬的西红柿价格，出棚价在3元/斤左右，而这一茬由于去年同期价格较高，因此今年种植量增加，出棚价还不到1.50元/斤。所以蔬菜出棚定价时，是从多方面考虑的。
有的朋友会问，为什么现在大棚蔬菜价格不稳定而持续上涨呢？原因很简单：在我们的蔬菜出棚时，会有多个菜贩子，既使我们不涨，他们为了争抢货源，会自动上浮价格。如A买的3.00元/斤，B就说我3.10元/斤买，作为我们自然是谁的价格高卖给谁，在这种情况下，价格会逐渐抬高。有时我们掌握到确切的涨价信息后，也会自动提价。
“菜贩子”和蔬菜价格的关系
我们把中间商用“菜贩子”称呼，似乎不文明，人们用这样的称呼，“菜贩子”也习以为常了。实际上他们类似于过去的“媒人”，一手托两家，吃了东家喝西家。菜贩子有一个最大的好处，就是稳赚不赔：先联系卖家，有了大体价格后再找买家，超过他预定的价格就会“拒收”。但他们吃这碗饭也不容易，因为需要异地作业，靠距离上的差价挣钱。首先要吃苦，一般半夜就出发奔向菜市场，明天前交易完货物；回家购货时要有眼力，装卸车要有体力，所以菜贩子大多身强体壮。
那么，菜贩子与蔬菜价格什么关系？我们仍以有机菜花为例：我们种植户“定价”3.00元/斤后，菜贩子虽讨价还价，但心中有数，因为他们心中的差价早已赚够：他们每运1斤蔬菜，要保证赚0.5元/斤以上（根据蔬菜数量、价格、占用面积等有上下浮动的空间）。他们和种植户、零售户讨价还价的目的，就是为了每斤多赚几毛钱。例如我们前期按3.00元/斤，菜贩子给零售商的是3.80元，这样每斤就多卖了0.30元，要知道他们拉一趟都是按吨计算，一吨就多赚600元，这也是菜贩子两头讲价的原因。但需要说明的是，菜贩子和蔬菜价格上涨，关系几乎为零。
零售商和蔬菜价格的关系
零售商直接和消费者接触，所以对市场行情最了解。也就是说他们决定着蔬菜的价格。但“决定”不是随便涨或降，需要从多方面综合。他们在“入手”蔬菜时，会对近段时间，特别前一天的市场行情有一个综合的分析和判断，买入蔬菜的种类和数量：昨天销售快的蔬菜，自然会“入手”多，在市场进货量少时，如果“入手”少会不由自主的涨价；相反会少进货，但不到万不得已不会降价，除非进货偏宜。
零售商在从菜贩子手中“拿”到菜后，要赚多少差价，才是他们的“心数”？各种菜因为价格差别较大，管理费用差别较大，所以赚的钱也差别较大。一般价格越贵的蔬菜，赚的越多。有机菜花作为低廉价蔬菜，每斤至少要赚2.00元，因为他们是“一称买来百称卖”，蔬菜散发水分并有消耗，最关键的是“入手”100斤，最后挑来挑去，会有10斤不赚钱甚至赔钱卖，所以每斤的利润在1.50元左右。
当然，零售商有很多投机机会，例如“入手”蔬菜后，他们会围着市场转，一旦自己“入手”的蔬菜紧俏，会提价赚取更高的利润。但主要还是随行就市。
既然蔬菜价格持续上涨，与种植户、“菜贩子”和零售户无关，涨价的原因在哪里呢？
蔬菜价格上涨，一句话就是市场需求决定的。为什么秋天的蔬菜便宜？在秋天，占人口多数的农民，出大门就拔时令蔬菜，到田间地头转一圈，菜揽子里的黄瓜、茄子、辣椒、豆角……就满筐了，因此减少了购买力，同时由于气候适宜，种植量大，所以在供给充足的情况下，价格自然“抬”不上去；而进入冬天，在北方贮存的，仅有土豆、白菜等，明显增强了其它蔬菜的购买力，但露地不适应蔬菜种植，唯一的就是依靠大棚、温室。在这种情况下，蔬菜供给量小于需求量，自然价格会上涨，控制购买量。
总之，个人认为蔬菜价格“操控”的可能性很小：种植户在蔬菜成熟后会急于“出手”：一方面蔬菜有生长周期，另一方面急于种植下一茬；“菜贩子”只有周转快才能多赚钱；销售商只有卖了才能赚到钱，存在货场就是一堆“废品”。同时蔬菜有保鲜期，过期就会贬值。所以蔬菜涨价的根本原因，就是市场需求决定的。