美食 | 自制低脂粗粮面包

玉米面属于粗粮类，它是由玉米晒干然后研磨成粉的，虽然外观变化很大，但是它的营养还保留着跟新鲜玉米一样的营养成分。玉米面的营养价值很高，属于健脾利湿类食物。唯一的缺点是口感比较粗糙了，让人难以下咽，所以需要添加一些精细的面粉来调和一下，这样口感变好了，营养也到位。

今天的这道美食做法与面包的做法一样，无油少糖，非常健康。外观颜色金黄，表皮经过烤制有点微焦，看着就很有食欲。当然除了用烤箱，还可以蒸，这样就更绿色健康了。

食材

200克高筋面粉，200克玉米面，4克酵母，20克白糖，2个鸡蛋，150毫升清水。

制作步骤

1.200克高筋面粉、200克玉米面，放入盆中。玉米面可以用开水烫一下，吃着会更细腻一点，省事一点可以忽略这一步。

2.再加入酵母、白糖，两个幸运的鸡蛋，搅散开来。

3.150毫升温水少量多次地加入，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。

4.下手揉成面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至两倍大。

5.发酵好的面团体积变大，内部是丰富的蜂窝状。

6.案板撒点干面粉，再把面团移过来揉搓排气，揉到原来的大小，然后搓成长条，用刀分成8等份。

7.把面剂子全部整理圆润，在表面用刀或者刮板印出十字花刀。

8.全部做好之后放入烤盘上，在表面刷上一层鸡蛋液，再撒点白芝麻点缀一下。然后盖上保鲜膜，醒发20分钟。

9.烤箱180度预热5-6分钟。然后放入烤盘，上下火180度，放中层，烤20-30分钟即可。时间可以根据自家烤箱的脾气调整。

10.时间到了直接出炉。

嗯~~香味溢满屋，忍不住尝尝味道，表皮酥香可口，内里细腻绵软。赞！！！

小贴士

1.没有烤箱或者不想用烤箱，可以用蒸的，冷水上锅，开锅蒸15分钟就可以了。

2.想吃小一点的就分多几个面剂子。表面不刷鸡蛋液也没有影响，刷蛋液是为了让颜色更好看。

供稿单位：国网辽宁电力铁岭供电公司经济技术研究所

作者：常爽

责编：于音

审核：吴培培 韩潇