豉香腊味炒薯片、金不换焗龙虾、油焖大虾
【豉香腊味炒薯片】
食材&配料:
腊肉、土豆片、迷迭香、小葱花、红椒米、姜末、蒜、蒸鱼豉油、红油、十三香
做法:
- 腊肉蒸好切片拍干粉拉油至外皮焦香,土豆片煮熟后炸至酥香
- 热锅放入油炒香姜蒜放入主辅料撒迷迭香和十三香翻炒均匀
- 喷红油撒红椒米葱花大火炒出锅装盘即可
【金不换焗龙虾】
食材&配料:
龙虾、脆椒、拍蒜、炸金不换、花椒、洋葱角、葱段、干葱头、青红椒圈、XO酱油、头抽、海天酱油、鸡粉、蚝油、辣鲜卤、鸡汤、生粉、麻油、胡椒粉
做法:
- 头抽、海天酱油按1:1,鸡粉、蚝油、辣鲜露、鸡汤、生粉、麻油、胡椒粉、鸡饭老抽、调好碗芡
- 龙虾砍件后吸干水分,拍生粉,用高温炸至金黄
- 爆香料头放入龙虾炒香,加入调好的芡汁加脆椒、XO酱炒匀上碟,撒上炸好的金不换即可
【油焖大虾】
食材&配料:
大虾、葱丝、姜丝、生抽、盐、糖、鸡汤、料酒
做法:
- 将大虾剪须去除虾枪,将背部剪开
- 锅烧油放入虾小火煎一下,变色后放入葱姜
- 加入料酒之后继续炒加入鸡汤调味后小火焖1-2分钟,大火收汁即可
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