祥云南瓜奶酪软欧包
祥云南瓜奶酪软欧包的用料中种 金龙鱼高筋面包粉 50克水 50克 干酵母 0.5克主材 金龙鱼高筋面包粉 1500克金龙鱼低筋面粉 50克 熟南瓜 80克水 '95g 盐 3克黄油 10克 细砂糖 15克奶粉 10克 馅料熟南瓜 130克 炼乳 10克奶酪 60g祥云南瓜奶酪软欧包的做法
步骤1 材料准备好
步骤2 中种提前一晚制作的,把所有中种材料混合搅拌好,盖保鲜膜冷藏发酵17小时左右。
步骤3 南瓜奶酪馅,将所有材料混合在不粘锅里小火翻炒水份收干即可。
步骤4 面包拥内从湿到干加入所有主材,用揉面程序20分钟左右
步骤5 能拉出来薄膜即可。
步骤6 盖好保鲜膜,28度室温发酵1~小时(主要看温度,夏天1小时,冬季2小时左右)发到2.5倍大小
步骤7 取出分3~5份,看个人喜好。静置15分钟
步骤8 取一个压扁,中间挤上南瓜奶酪馅
步骤9 收成3角形状,当然圆形也没事。
步骤10 摆到烤盘,进烤箱2发40分钟,底下放一碗热水,增加湿度。
步骤11 发好,用祥云模具进行撒粉(这个模具我自己刻制的哦)
步骤12 烤箱调到上火180,下火150,30分钟左右,上色深可以盖上锡纸。
步骤13 出来了,上色比较好的
步骤14 再来一张
步骤15 太棒了,早餐吃起来。
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