吕序霖：“酒二代”的逃离与坚守

吕序霖的微信名是“酒二代”，他有一个很有名的父亲——“酒人老吕”吕少龙。如今，吕序霖已从老吕手中接过市级非物质文化遗产金州原曲白酒酿造技艺传承的大任，“酒人老吕”品牌金州曲酒也已经“酿”下属于小吕的个人印记。

这是一个逃离、回归与坚守的过程。其间，生命延续、命运轮回，“酒人老吕”祖孙三代人在宿命般的“酒意人生”中，与酒同醉、对酒当歌。

/ 大连新闻传媒集团记者王亚茹 /

逃离与回归

和父亲相比，吕序霖要沉默、内向许多。虽然从小就在酒的味道中长大，但最初，酿酒于他而言，“兴趣不大”。

吕序霖今年34岁。1996年金州人和酒厂成立，可以说，小吕的成长与老吕的创业过程高度重合，因此，小时候他很少能看到自己的父亲，“一年365天能有300天不在家”。吕序霖先是被送到奶奶家，后来又去了姥姥家。2010年，从辽宁广告职业学院平面广告设计专业毕业回到金州后，他拒绝了父亲让他去酒厂上班的要求，开饭店自己当上了老板，一做就是5年。这期间，老吕喋喋不休就没停过劝说。也许，是从小闻着长大的酒香味已经融入血脉；也许，是看到酒厂步入正轨，而老吕却有些干不动了，5 年后，吕序霖回归了。

到酒厂后，老吕和小吕便冲突不断。子承父业，父亲应该是最合适的老师，但父向子传道授业解惑的过程却是“艰难”的。老吕是传统意义上的严父，“没夸过孩子”“他应该能做得更好”是老吕对小吕的态度。吕序霖就把自己“摁”在车间里，手里干着活，眼里看着老师傅怎么干。金州原曲白酒采用传统酿造工艺，在过程中，水分、温度、湿度，甚至门口吹来的一阵风都会影响质量与口感。吕序霖每天工作超10个小时，累到极致时曾经一周处于失眠状态。最短45天、最长八九十天的酿造发酵过程，对吕序霖而言就是一次次的淬炼。直到半年后，有一天出酒了，吕序霖说他闻到了一股不一样的味道，那是好酒的味道。那一刻的感觉，他记忆犹新。也就是从那时起，吕序霖完成了从逃离到回归的真正转变，他爱上了这一行。自己亲手酿出的第一窑好酒，吕序霖偷偷地存了一些说“给儿子存点”。

成为“酒二代”

回归酒厂后，吕序霖的生活完全被酒所占据，在车间酿酒、出去卖酒，再酿再卖，几乎没有属于自己的业余时间。最初，他几乎没有自己的客户群，酿出酒后就自己跑市场推销。在这一点上，小吕觉得自己不如老吕，但他也觉得父亲的方法不适合自己。老吕的客户群覆盖面非常广，“什么样的人都有”，而小吕拓展客户的方式基本是“半主动半等待”。他的客户群大多是这样建立起来的：酒被第一个客户认可后再介绍给朋友，朋友再介绍朋友，客户间一个传一个。而在对待“第一个客户”时，吕序霖在车间淬炼出的专业性起到了至关重要的作用。

去年5月，金州原曲白酒酿造技艺入选大连市第八批市级非物质文化遗产代表性项目，老吕是第五代传承人，小吕是第六代传承人，吕序霖成了真正的“酒二代”。这个“酒二代”专业也敬业，年轻的他特别能吃苦，常年盯在环境艰苦的车间，为一窑好酒，常会不计成本重新返工，工人们也由最初的不看好他，到最后心悦诚服。老吕的优势在品酒上，小吕经过考试也获得了二级品酒师的证书。吕序霖会品酒也会酿酒，这是他这个“酒二代”优于父亲的，从来不表扬小吕的老吕现如今也会说一句“酿酒这块他比我强”。

当然，和老吕的冲突仍然存在。小吕要做精品酒，老吕说“只做精品你会死”， 广告设计专业毕业的吕序霖就在一款名为“平步青云”的精品金州原曲酒的外包装设计上过足了“精品瘾”。

岁月流逝，老吕和小吕在不断的碰撞与融和中，样貌越来越像，冲突越来越少。

“奔着长远去干”

酒，是这个家庭的“魂”；酒，也影响了三代人。人生轮回，吕序霖8岁的儿子正经历着和他相似的“小时候”。吕序霖和妻子都在酒厂工作，儿子和姥姥平时生活在市内，一周才能被“拉”到酒厂一次。偶尔吕序霖回到市内，没有充足的时间带孩子出去玩，他就陪他打会儿游戏，希望能用这种方式弥补陪伴的缺失。

成为“酒二代”的吕序霖不知不觉间在某些地方变成了“老吕”。像当年父亲希望他接班一样，现在的他也希望自己的儿子能成为“酒三代”。但与当年老吕的强势不同，吕序霖并不想强求儿子，“可以不干这行，但不能不懂不会”是他对儿子的要求。儿子每周来酒厂时，吕序霖都会把他带到车间去，让他熟悉这里的一切。儿子从3岁起开始学着品酒，现在已经有模有样了。

金州原曲白酒酿造技艺距今已有170多年的历史，一代又一代人将其发扬光大。吕序霖上承父亲、下续儿子，他的想法很简单，那就是“奔着长远去干”。