秘制万能香辣牛肉酱，嗜辣星人必备，美味又下饭

     

     作为一个无辣不欢的嗜辣星人，嗜辣更擅辣

     多年积累的料理经验，逐渐总结了一些酱料的配方

     家中常备自制的各式辣酱，剁椒酱，香辣酱，牛肉酱等等

     无论是做菜、蘸酱亦或是佐饭，它们都各司其职，各自发挥它们的作用

     之前的博文中介绍了不少辣味菜肴和秘制剁椒酱的做法

     今天秘方大公开，把佐饭最佳的秘制万能牛肉酱毫无保留的公开分享

     不论是米饭、面条、馒头、饼子，来上一勺，立刻就能把你沉睡的味蕾唤醒

     红油的滋润让牛肉酱更加香滑浓郁，黄豆酱的加入让口味层次又上了一个台阶

     得空了，做上几瓶放在冰箱里存着，乏味了，吃嘛嘛嘛不香的时候，拿出它，挖上几勺，码在煮好了面条、蕨根粉上，淋上香醋、葱花榨菜碎拌着吃，真的太香太开胃了，不一会儿功夫就能见底

     看馋了吗，快来动手试试吧

     材料：牛肉300g，玉米油140g，猪油35g，二荆条辣椒碎50g，洋葱135g，独蒜3颗，姜1小块，花椒粒5g，生抽30g，黄豆酱4勺，蚝油2勺，五香粉10g，白胡椒粉5g，白砂糖1勺，食盐7g

     

     做法：

     

     1、将所有食材备齐

     2、将牛肉洗净泡水两小时，去除牛肉血水后切成1-1.2cm左右的方块备用

     3、将洋葱、独蒜、姜切块，放入料理机中打碎

     4、将玉米油、猪油倒入锅中，小火融化

     5、倒入葱姜蒜碎

     6、小火熬至冒泡，洋葱呈半透明状

     7、倒入牛肉粒

     8、翻炒至牛肉变色

     9、倒入辣椒碎、花椒粒、五香粉、胡椒粉，翻炒均匀

     10、加入黄豆酱、蚝油、白砂糖、食盐、生抽

     11、小火继续熬酱，锅铲不停画圈，熬制15-20分钟即可

     12、准备无水无油的罐子，将牛肉酱装入罐子中，拧紧盖子，放入冰箱冷藏即可

     TIPS：

     1、想要牛肉酱更香一些可以加入适量的熟花生碎和白芝麻，但是花生放进肉酱里一段时间以后就不会酥脆了，所以我就不放了，如果做少量当天吃的可以放，还能保持花生的酥脆度

     2、牛肉可以选里脊和牛腿肉，当然腱子肉也是可以的，这样更有嚼劲一些

     3、吃的时候一定要用干净的勺子挖取，一般放上半个月是没问题的

     4、这个酱不管是拌饭、拌面还是炒菜都非常的好吃哦