招牌大煮干丝、七味盐香酥黄金小豆腐、菌香荷塘福袋豆腐

招牌大煮干丝

食材&配料：

干丝350克、马蹄笋丝20克、火腿20克、小虾仁8个、油菜心3颗、高汤2勺、鸡油10克、鸡汁5克、鸡粉5克、味精5克

做法：

1. 豆干片成片再切成丝，提前切好的马蹄笋丝、火腿丝、小虾仁、油菜心焯水
2. 将干丝放在盘中，起锅烧水，放入碱水，把烧开的水放到盘里，把干丝烫一下，再用水把干丝冲一下
3. 锅中加入高汤两勺，烧开后加入味精5克、鸡粉5克、鸡汁5克、鸡油10克，再把干丝倒里面烧开出锅装入容器中
4. 将马蹄笋丝、火腿丝、小虾仁放在干丝上面，再放油菜心即可

七味盐香酥黄金小豆腐

食材&配料：

嫩豆腐1盒、淀粉300克、糯米粉300克、七味盐1瓶

做法：

1. 将淀粉、糯米粉、七味盐兑好制成粉料
2. 把豆腐切成小块，裹上粉料炸制金黄色
3. 将炸好的小豆腐装盘，再搭配一碟甜辣酱上桌即可

菌香荷塘福袋豆腐

食材&配料：

玉子豆腐1个、鳝肉100克、薏米50克、藕带20克、青豆10克、 百合5克、菌汤

做法：

1. 豆腐炸制金黄放凉后切开挖空，鳝肉、藕带切碎，加入青豆、菌汤煨制成熟加盐调味，放凉后酿入豆腐袋绑上丝瓜尖，烙上福字
2. 薏米加入素油和水蒸熟，拌盐、橄榄油。百合取最嫩的尖和丝瓜尖一同焯水过凉，拌入橄榄油备用
3. 摆盘时依次放入以上的配料，豆腐上淋芡汁，最后用金钱草装饰即可