美食精选：红烧羊肉、红烧咸鱼、酸菜鱿鱼、柠檬口水鱼的做法

红烧羊肉

食材：羊肉500g、油、 老抽、 冰糖 、啤酒 、姜 、桂皮、 生抽、盐、小红椒、茴香适量

做法：

1、羊肉切块，羊肉过水洗净；

2、起油锅加热，放入小红椒煸，放入羊肉煸炒；

3、倒入半瓶啤酒炒匀，放入姜、桂皮、茴香、盐，倒适量的老抽炒匀；

4、再放入冰糖炒匀，煮开改用小火焖煮至羊肉酥；

5、最后放入生抽，炒匀盛盘即可。

红烧咸鱼

食材：咸鱼若干；青椒两个切块；姜片；蒜子；红辣椒若干；生抽；老抽

做法：

1、因为咸鱼比较咸，我做到额时候是用温水先泡一下，不然太咸了，泡好沥干水分，锅里下油，待有热之后把鱼块下锅煎至两面金黄，盛出备用；

2、剩下的油不要到，把葱姜蒜红辣椒倒入油锅稍微煎炒一下；

3、倒入鱼块翻炒，加入生抽，老抽，鸡精等调味料，快出锅是加入切好的辣椒块翻炒均匀就可以了。

酸菜鱿鱼

食材：鱿鱼、泡酸菜、青尖椒、芹菜、泡椒、姜、蒜、盐、糖、生抽、料酒、米醋

做法：

1、鱿鱼剥去外面的膜，洗干净，分成大块。斜切花刀，再改刀成小块；

2、泡酸菜提前浸泡2小时，去部分盐份，洗净切小粒，干锅炒掉水汽；

3、泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用；

4、另起锅，凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷，锅中水将来未开时迅速捞出；

5、起油锅，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少许盐炒至青椒稍变软；

6、加入焯过水的鱿鱼，烹少许料酒，加入生抽翻炒均匀，沿锅边烹入少许米醋即可。

柠檬口水鱼

做法 ：

1、胡萝卜丝、黄瓜丝、金针菇各50克、木耳20克汆水后沥干，盛入盘中垫底。

2、草鱼片500克入盐水浸泡10分钟，捞出后冲净盐分，纳入盆中，加入盐6克、味精5克、料酒10克、葱姜水20克抓匀，挤入两片柠檬的汁，打入一个蛋清，撒生粉30克搅打上劲。

3、码好的鱼片入沸水汆至熟透，捞出摆在盘内辅料上，再挤上两片柠檬的汁。

4、锅入底油烧热，加入葱花、蒜片、姜片各5克煸香，下红泡椒10克、野山椒碎5克、番茄沙司10克、辣妹子10克炒匀，烹白醋15克、下白糖10克，添清水300克熬透，打掉料渣，调入家乐酸辣鲜露6克，勾流水芡后浇在鱼片上，再撒少许青红椒丁、花椒，摆柠檬片，激热油30克即可上桌。