闷苦瓜

材料：苦瓜，荫豆鼓，蒜头，辣豆瓣酱，盐，米酒，香油，冰糖

做法

1，苦瓜去籽后切成方块状；蒜头切片。

2，锅中加入适量的食用油，油热了之后放入蒜片爆香。

3，转小火，将荫豆鼓、辣豆瓣酱与冰糖倒入拌炒数下。

4，然后将苦瓜放入，加入少许的盐调味，并且倒入少许的米酒翻炒。

5，加入适量的清水，大约淹满苦瓜即可；先开大火，沸腾后翻炒几下，然后为了不占用炒菜锅，所以全部移到雪平锅或是其他种类的锅子中，转小火盖上锅盖闷煮，时间约20分钟(记得中途要打开盖子翻一下)。

6，闷煮至苦瓜已熟软，并且酱汁略微收乾，滴上香油，盛盘，就可以上桌。

糖醋扒皮鱼

材料：小扒皮鱼500克；葱10克；姜10克；料酒；盐；苹果醋2勺；糖1大勺；酱油1大勺；

做法

1将小扒皮鱼收拾好洗净沥水备用。加入少许盐和料酒，腌30分钟。

2加入少许淀粉，使鱼表面沾一层即可。下油锅煎榨金黄色即可。

3将葱姜丝爆香。倒2勺醋，我用的苹果醋。

4加入1大勺糖。加入1大勺酱油。放入炸好的鱼。

5加入蒜蓉，翻炒几下炒出香味后出锅。

材料：空心菜菜梗；豆豉；干红椒；蒜瓣；精盐；白糖；生抽；陈醋；

做法

1将空心菜择选后，摘取菜叶及菜梗，将菜梗洗净控水放置案板上用刀背轻拍，切成3CM左右段状。准备好佐料：豆豉，干红椒，蒜瓣。

2蒜瓣去皮切碎末，湿豆豉略加斩剁，干红椒去蒂去籽剪成椒丝状备用。铁锅烧热注油，三成油温时将豆豉下锅稍煸，下蒜碎及红椒丝煸香。

3将切段菜梗倒入锅中，旺火快炒，沿锅边淋入陈醋炒匀。依次调入糖、盐，生抽，快速翻炒至菜梗水分煸出，起锅盛盘。

材料：芹菜；肉馅；红椒；大蒜；葱白；生抽；家常辣酱；（如果没有可用豆豉香辣酱替代）

做法

1芹菜切段。锅里油烧热，放入芹菜煸炒。待芹菜炒熟后盛出备用。

2红椒切丝、蒜切片、葱切碎。

3油热后，放入肉馅煸炒，待肉馅变色后放入葱白和大蒜炒出香气。倒入生抽提鲜。

4加入辣椒1勺。

5肉馅炒均匀后，放入炒好的芹菜，放入红椒丝，大火翻炒均匀即可出锅。