肉末鸡蛋蒸豆腐（教你一道香糯有味、香飘满屋的精美小吃）。

材料：

嫩豆腐、瘦肉、鸡蛋、葱、蒜、小米椒、生抽、老抽、蚝油、食油、食盐。

做法：

1、瘦肉洗净沥水后剁碎末，豆腐洗净沥水均匀切小片待用。

2、葱摘洗干净切花，蒜去皮切末，小米辣切碎待用。

3、起盘，豆腐均匀摆到盘子中间，两边各打1个鸡蛋。

4、起蒸锅烧适量水，水开将盘子放入蒸锅，大火上汽蒸7-9分钟至豆腐糯烂。

5、起锅烧适量油，油温六成热倒入蒜末、小米椒、肉末翻炒均匀，炒至肉末变色成型出香。

6、加入2勺生抽、小半勺老抽、2勺蚝油、小半碗清水翻炒均匀，改大火翻炒均匀收汁至酱汁浓稠，加入少许食盐翻炒均匀调味后制成肉酱。

7、将炒好的肉酱铲出倒在豆腐两边，酱汁浇在豆腐四周，再撒上少许小米椒、葱花即可。