食滋味丨食饭的学问（上）

民以食为天，食饭是生活中一件大事，对于这件大事我们的祖先是如何做的呢？

中医在食饭方面提出的观点是“有节”，食饮有节。

节字的本意是竹节。泛指草木枝干间坚实结节的部分。节字的衍义：节日、时令；停顿，段落；限制、约束。

古人写的文章往往微言大义，我们通过对一个汉字“节”的深入了解，就能够掌握一套完整的吃饭方法。

以节气为导师——不时不食

节气、时令不但指导我们的农耕，而且还可以为人们健康饮食提供重要指引。一个健康的人，一般到点就会感觉饥和饿，想吃饭。

应该在什么时间吃饭呢？

最佳的饭点（食饭时间）来自我们身体的需要：

那就是什么时候饥了，即肚子里面空了，需要补充能量了；什么时候饿了，即我们的情绪上需要进食了。饥饿感出来了，就是最佳饭点。

一般人早上7点到9点钟吃早饭，因为早晨起床肠胃里面已经空了，有了饥饿感，正是补充食物的好时机。

辰时，也就是上午7点到9点人体内部胃经得令，吃什么都能够充分消化，吃多了也不容易胖。

但是对于一些熬夜或者是前一天晚饭吃撑了的人来说，上午7-9点可能还未起床或者是肠胃还是满的，根本吃不下早餐，那么这个时间段对于他们来说就不是最适合的。

他们只能白白错过当天多吃而不容易发胖的胃经当令的时段了。

睡觉前该不该吃东西呢？还是看身体的需要，如果饥了，饿了，身体感觉冷没有能量，那就要吃。

可是要找找需要吃夜宵的原因，毕竟这种情况与日出而作日落而息的养生之道背道而驰。

长期吃夜宵，肠胃在晚上得不到休息，也影响第二天早餐，整个身体的代谢功能会因此而紊乱，效率低下。长期熬夜吃夜宵是与自己的身体对着干，给自己找病的行为，所以需要调整自己的作息。

如果说有重要的工作未完成，可以给自己调一个早起的闹钟，早上工作的效率更高。

我们每天都吃饭，每一顿饭吃些什么菜都可以依照时令节气来安排。

孔子说“不时不食”，就是说吃饭要遵循自然之道，即吃进肚子的饭菜要应时令、按季节。到什么时候吃什么东西。

应节律而食是我们悠久的民俗传统：不吃不是时令的东西，讲究的是食物要符合时令节气规律。如“春吃蔬菜夏吃瓜，秋吃水果冬吃根茎”，“城中桃李愁风雨，春到溪头荠菜花”，“冬吃萝卜夏吃姜”。

中医认为，人与日月相应，人的脏腑气血的运行，和自然界的气候变化密切相关。饮食注重应时、应景、应季、应地。我们吃自己长住地方方圆百里内的应节产出的食物就是相对适合我们身体需要的，对我们的健康有助益。

现在交通运输业发达了，我们很容易就可以买到异地甚至是外国的水果蔬菜和肉类海鲜；现在的种植业技术也提高了，常常有反季节的食物出现在我们的餐桌。

其实大量吃这些不应时节不应地区的食物，是一种人为制做“水土不服”的行为，这种习惯会伤害我们的肠胃消化功能。

未完待续......

参考文献：

《医食参考》2018年2月26日

《细嚼慢咽竟有这么多好处，一口饭到底嚼几口才算慢？》陪你养生 搜狐网 2017年7月21日