客家妹私房菜之黄花菜蒸排骨
自从回乡后，我就没什么机会做北方人说的硬菜了，一方面是经济条件不允许，另一方面是没时间做了。平时做的都是很普通的家常菜，没有什么技术含量的，我都不好意思发出来。虽然我的菜谱越来越少人看了，大家都去看抖音火山等小视频了，但我有空还是会更新菜谱，就当作给自己的美食菜谱做个整理归类。不少网友说佩服我的坚持，10年了还在天涯公众号发美食帖子，我这人就这样，要么不做，要么就做得尽善尽美。我发现留下来的粉丝很多都是2016年前关注的，感谢你们对客家妹的不离不弃。有些粉丝从来没跟我互动的，突然有一天就给我留言说在我的公众号学会了不少菜，感谢我，我看了真的挺感动的，说明我的菜谱还是有作用的。即日起，凡是关注我的公众号粉丝，在我的微店淘宝店下单买盐焗鸡都有盐焗新品赠送。
很多北方朋友说，做排骨除了炖，想不出其他做法。我吃过北方的炖排骨，一根排骨大概斩三块，加花椒大料八角酱油煮的，我发现北方人炖肉炖汤都放花椒大料八角的，永远都是一种味。其实排骨有很多种做法，在我的公众号有很多排骨教程，比如菠萝排骨，香芋蒸排骨，豆豉蒸排骨，糖醋排骨等等，今天我要教大家做的是黄花菜蒸排骨。黄花菜吸足了排骨的鲜味，比排骨还好吃。
食材：肋排骨，黄花菜，蒜蓉，柱侯酱，蚝油
做法：排骨清洗沥干水分，黄花菜浸泡，挤干水分，排骨加生粉，胡椒粉，柱侯酱，蚝油拌匀，再加入炸香的蒜蓉拌匀，黄花菜垫底，淋上炸蒜蓉的油，放入排骨，上锅蒸半小时，出锅撒葱花，即可享用。
小提示：黄花菜不要放太多，否则会酸，要买浅颜色的黄花菜，深颜色的黄花菜质量差点也便宜，还可以用五花肉来蒸更香，一样的做法。黄花菜在我的淘宝店和微店有售的，都是新鲜没有硫磺熏的。
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