江户鱼河岸的百年传承，知名料理屋的相聚时光

友人来東京商务考察，我邀请她到赤坂附近一聚。纪尾井町Prince Gallery里的这家鱼河岸千两是我收藏的美味海鲜屋，也是名店筑地鱼河岸千两的分店，我平日经常和友人在这里相聚。

开在昂贵地段的现代风格居酒屋，温馨明亮，充满高级感与和风古韵

店主关川先生是老朋友了，每次来他都热情款待。今天把我们安排在高级白木打造的餐桌前，这里的寿司和日本料理非常正宗，食材都是筑地市场直送的高级货，每次来都大有口福。今天为了让友人尽情品尝美味的料理，我请关川先生根据当天的来货为我们安排特别内容。

先付是我特别喜欢的经典酒肴鮟肝，清酒蒸后冷切，搭配香醇的酱汁，搭配柚子酒一流，味蕾完全被打开，红花瓷碗非常精美

春夏之交一定要来一份和风沙拉，炭烧黑毛和牛搭配椎茸，西红柿和火箭菜是一道和洋交融的洋风美食，黑毛和牛选用赤身部位，融入炭火香，和牛的香气和口感非常绝妙，入口即化，独特的芳香完全释放出来，火箭菜，西红柿和酱汁中和了和牛的肥美，肉厚椎茸是无上美味，口感柔嫩甜美

山野菜天妇罗盛合是非常清新的美味，带有山野的气息和泥土的清香，用胡麻油炸得金黄酥脆，配上柠檬汁和玫瑰盐，唇齿留香，山野菜的清香和微苦令人难忘

土豆饼也是和食和西餐融合的洋风料理，北海道土豆是非常美味的极品，调味技法很高，土豆饼酥脆软糯，甜度很高，非常满足

穴子寿司是筑地鱼河岸的名物，寿司形态修长优美，配上蓑叶有一种很古朴的美感，选用一本穴子的整个中段部分，非常肥美，柔嫩鲜甜，口感丰腴，搭配微酸的醋饭，迸发出绝妙的口感

每次来寿司盛合都是必点，今天是牡丹海老，本鲔赤身，甘鲷，樱鳟和真鲷，筑地直送，非常新鲜，寿司形态优美，醋饭的酸度和硬度适中，不逊于高级寿司店，性价比很高，尤其牡丹海老柔嫩弹牙，鲜甜无比

餐厅位于赤坂，也是東京最为国际化的区域，所以很多料理都融入了西餐风格，不如经典的炭烧鱼饼配上龙虾片，是和洋交融的美味，鱼饼柔嫩甘甜，火候恰到好处，香气四溢

豆腐是日本料理的核心食材，豆腐布丁顺滑柔美，口感绝妙

富山湾白虾非常难得的珍味，托店主的福，为我们做了一锅非常经典的白虾釜饭，白虾甘甜柔美，是无上美味，土锅釜饭香气扑鼻，严选大米软糯甜美，这是味觉的最高享受

夜幕下的東京华灯初上，灯火辉煌，这是一座繁华的不夜之城

历史上的鱼河岸是日本桥一带的鱼市场。开设于17世纪初，至1935年完成搬迁至筑地市场，有300多年的历史，从江户时代开始，堪称東京人的厨房和日本的美食剧场。如今虽然已经搬迁至丰州，美食江湖中依然流传着关于江户鱼河岸的传说！

春光明媚之时，在赤坂的夜色中款待友人，共同品尝美味料理，是一件非常开心的事情！

山水有相逢，何日君再来！