五谷杂粮的营养价值有多高？让中医告诉你

 

《黄帝内经》提倡“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”的饮食原则，认为五谷杂粮才是养生的根本。一说到进补，人们想到的往往是各种补药或山珍海味。其实，人们常吃的五谷杂粮才是滋补身体的法宝。

五谷作为主食，是饮食中最为重要的组成部分。小麦、粳米、大米、小米等，均是味甘、性平，具有“补脾胃、益气血、长肌肉、和五脏”的功效。

从中医角度来看，所谓“五谷杂粮”都是植物的种子，一颗小小的种子埋在土里，到了春天发芽、成长、壮大，最终成长为一棵完整的植物，充分说明种子里面具备旺盛的生命力，浓缩了植物的所有精华。种子，是植物之精华，具足完备的四季之气，升降浮沉四气均平，气平以养生，因此我们的祖先将之定为主食，有其深刻的内涵。

古人提倡“安谷则昌”，意思就是吃得下饭，身体才健康，这与现代营养学的理论也是一致的。

在《中国居民平衡膳食宝塔》中，五谷杂粮等主食位于宝塔的底端，是整个膳食结构的基础。而《中国居民膳食指南》也告诉我们，在食物多样化的前提下，日常饮食应以谷类为主，它能提供人体所需的能量和一半以上的蛋白质。

现在许多人为了减肥而不吃主食，导致脸色苍白或蜡黄，抵抗力下降，气血不调。其实我们每天至少应该吃300克的主食，包括米饭、馒头、面条、燕麦、玉米等，同时应注意粗细搭配。

此外，现在的精制大米、白面等细粮，其加工过程中把种子的皮、胚芽剥掉，损伤了种子中的生命力，使之缺乏生机。大米放在水里无法发芽，营养价值大幅度降低，所以最好食用完备的种子，也就是粗粮。没有经过细致加工保持原始生机的粮食，其谷气充沛，补养人的元气效果最好。

▶ 五谷具有很好的养生保健价值，如果运用得当，就会为健康添砖加瓦，保驾护航。

◍荞麦：吃荞麦可以预防心血管疾病与癌症。

◍燕麦：燕麦有利于预防和治疗心血管疾病、糖尿病、脂肪肝，并可有效地防治结肠癌、便秘、静脉曲张等疾病。对中老年人增进体力、延年益寿大有裨益。

◍高粱：高粱比其他谷物难于消化，但更具有饱腹感，因此非常适合于糖尿病患者食用。

◍玉米：含一种抗癌因子——谷胱甘肽，对清除体内自由基、刺激体内免疫反应、增强免疫力有重要作用。用玉米胚芽制成的胚芽油是一种上等植物油，具有抗疲劳、降血脂、预防心血管疾病的功效。

◍小麦：含有钙、磷、铁及帮助消化的淀粉酶、麦芽糖酶等，还含有丰富的维生素E，是保护人体血液、心脏、神经等正常功能的必需营养元素。另外，常吃小麦还可增强记忆、养心安神。

◍小米：性甘微寒，有健脾、除湿、安神等功效。

◍大豆：性味甘平，有健脾宽中、润燥消水的效用，可辅助治疗疳积泻痢、腹胀瘦弱、疮痛肿毒、外伤出血等症。

◍绿豆：味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用。

◍豇豆：性味甘平，有健脾、利湿、清热、解毒、止血、消渴的功效。

民以食为天，五谷又是食的主要组成部分，我们日常生活中的五谷杂粮都对身体意义重大，更是保证气血充足的必要主食，为了保证气血充足以及身体的健康，大家在饮食过程中，万不可忽视五谷杂粮。