青山学8道精致美味的春节美食，有荤有素好吃不腻

什么是过年？过年就是和家人开开心心的吃一顿丰盛的年味大餐，分享过去一年里的开心和快乐，享受和家人在一起的幸福时光，让所有的烦恼都随之而去。下面就来看看我给大家分享的美食菜谱，选几道自己和家人喜欢的年味美食吧。

竹笋炒肉

材料：

竹笋、猪肉、淀粉、姜、盐、葱、料酒、白糖、胡椒粉、水、植物油

做法：

1.竹笋撕去外皮，切去老根，斜切成小段。

2.锅内放入清水，烧开后，倒入竹笋，焯熟后，捞出沥干水。

3.瘦肉切与竹笋差不多的片，加盐、料酒、糖、淀粉、少许食用油搅匀后，放入冰箱腌制20分钟。

4.起锅倒油，油烧热后，倒入肉片滑炒至变色后，盛出。

5.锅内再放油，油热后，放入葱、姜末爆香。

6.倒入笋片煸炒，放入盐、糖、少许料酒继续煸炒片刻。

7.倒入肉片一同煸炒至入味，撒胡椒粉炒匀即可。

泡椒烧肥肠

材料：

肥肠、泡椒、干辣椒、芹菜、大葱、郫县豆瓣酱、食用油、盐、味精、蒜

做法：

1.先把肥肠洗干净，用盐、白酒、醋反复揉搓去味切成段，干辣椒切段，泡椒切丝，蒜切片，葱和芹菜切段。

2.锅里倒入食用油，油热后放入花椒、泡椒、豆瓣酱炒出香味。

3.随后倒入切好的肥肠和蒜片、干辣椒翻炒。

4.起锅之前倒入芹菜和大葱，加入适量盐炒匀即可。

茄香牛肉

材料：

牛肉、番茄、青椒、生姜、葱适量、蚝油、白糖、料酒、淀粉、生抽

做法：

1.牛肉洗净沥干水分，切成丝，加入蚝油、白糖、料酒、淀粉拌匀后，腌制20分钟。

2.番茄放入沸水锅中，稍烫一下后，去皮切成粗丝，青椒去蒂去籽后，也切成丝，生姜切丝，葱切成段。

3.起锅烧油，油温七成热时，下入腌好的牛肉丝，炒至牛肉丝变色后，倒出待用。

4.锅中留底油，下入番茄、青椒、姜丝翻炒一分钟，下入先前炒好的牛肉丝，加入适量的盐、葱段、生抽炒匀即可出锅。

糟香鱼块

材料：

鱼、糟辣椒、油、啤酒、葱

做法：

1.将鱼清理干净，鱼身上划几刀，控干水分，糟辣椒切碎备用。

2.起锅热油，放入鱼，炸至鱼肉收紧微黄，捞出备用。

3.起锅烧油，放入糟辣椒，炒至水分微干，加入适量水。

4.大火烧开，放入炸好的鱼，转小火闷制8分钟后，转大火收浓汤汁即可。

辣笋炒素鸡

材料：

莴笋、素鸡、红尖椒、蒜苗、盐、生抽、料酒、油

做法：

1.素鸡洗净切成片，莴笋洗干净切成片，蒜苗洗净切段，红尖椒洗净切碎。

2.起锅烧油，放入素鸡，小火慢炒2分钟，铲出备用。

3.锅留底油，放入辣椒爆炒出辣味，放入蒜杆、莴笋翻炒至断生。

4.放入素鸡、盐、料酒、生抽翻炒至入味，再放入蒜叶炒匀即可出锅。

干煎小黄鱼

材料：

小黄鱼、油、鸡蛋、盐、料酒

做法：

1.小黄鱼去肠洗净，用适量的盐、料酒腌30分钟左右。

2.一个鸡蛋打散，小黄鱼放入蛋液中，表面沾满蛋液。

3.不粘锅里放少许油，油烧热后，放入沾满蛋液的小黄鱼。

4.小火煎至一面金黄后翻面，煎至两面金黄，撒少许盐即可。

红油米豆腐

材料：

米豆腐、蒜、葱、油、盐、酱油、辣椒粉、白醋、剁椒、红油

做法：

1.米豆腐切成条，放入盐水中浸泡。

2.大蒜切末，加辣椒粉，淋入热油，放入剁椒、盐、酱油、红油、白醋调味。

3.米豆腐捞出沥水放入盘中。

4.淋上调好的料汁，撒上葱花即可。

黄瓜拌虾仁

材料：

虾、黄瓜、青蒜苗、酱油、香油、陈醋

做法：

1.将虾去皮，放入开水锅里，煮熟，捞出晾凉。

2.把黄瓜洗净，切成半圆片。

3.青蒜苗、青菜叶洗净，切成段。

4.晾凉的虾切成片。

5.将所有材料装入盘中，调入酱油、香油、陈醋拌匀即可。