做粉蒸肉掌握3窍门，酥烂香不夹生也不腻

五花肉做菜方法多样，可蒸亦可煮，其有肥有瘦，口感相当美味，其中我更喜欢吃粉蒸肉这道菜，用上小技巧，将五花肉经过一番的烹饪，做好的粉蒸肉酥烂香，不夹生也不腻，吃着特别过瘾，这道粉蒸肉同样也可以当作宴客菜，大方有面子，粉蒸肉的这个做法是老一辈人分享的，特别实用，我每次做都能被家人喜欢，粉蒸肉其中还可根据个人的喜好搭配食材，土豆、南瓜、红薯都行，下面我便将粉蒸肉的做法分享大家。

粉蒸肉的做法：

备用食材：五花肉500克，鸡蛋2个，土豆2个，老抽半勺，蒸肉米粉半包，胡椒粉少许，生抽2勺，蚝油1勺，葱姜少许；

制作过程：第一步，选择肥瘦各半的五花肉，将猪皮先处理干净，五花肉冲洗干净后，控水，切成片，薄厚适中，将切好的五花肉片放入碗中；

第二步，先在其中磕入2个鸡蛋，用筷子搅散，与五花肉充分粘连，然后加入一勺生粉，用手抓拌好，在炒锅中添上少许油，烧热后，放入五花肉片；

第三步，小火煎一会，待煎出油脂，盛出在碗中，加入葱姜，放入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉和少许的食盐，抓拌均匀，让五花肉片上色，可以再放点花椒去腥；

第四步，腌制半个小时入味，土豆2个去皮切成块，待五花肉腌制好，放入蒸肉米粉，拌均匀，如果觉得干可以加上一点点清水，准备一个大碗；

第五步，将土豆放入碗底，上面铺上拌好的五花肉片（记得要捡出葱姜、花椒不要），在锅中添上水，开始蒸肉，1个小时的时间，肉就蒸好了，出锅，撒上葱花做点缀。

小编总结：粉蒸肉是多流行于南方的一道特色菜，五花肉酥而爽口、糯而清香，深受各地老百姓的喜欢，这道菜可以做五香口味的，亦可做香辣的，完全能按照个人喜好做，自己在家做粉蒸肉更为方便，因此喜欢的便可以着手学习，粉蒸肉这道菜还是用老一辈的方法好，好吃且不肥腻，更适合在这个季节吃，冬天干燥要少吃过油的食物，这款经过蒸制而成的吃着美味更健康。

烹饪小技巧：

1、做这道菜，五花肉的薄厚需要适中，太薄口感不好，而太厚又不容易蒸熟，一般5-8毫米最佳，五花肉事先粘裹鸡蛋液和生粉，下锅煎一煎，既可以逼出五花肉的肥油，吃着更加清爽，而且还可让五花肉口感变得更佳；

2、五花肉腌制是非常重要的，调味料可以根据个人的喜好选择，葱姜是不可少的，可以帮助去除腥味，但记得要蒸的时候需要捡出葱姜不要，否则会影响成品，腌制的时间不可短，最少需要半个小时，才能让其入味；

3、五花肉片和土豆怎么摆放可以根据个人的喜好选择，土豆可以换成其他食材，蒸肉所需时间要长，最少需要一个小时的时间，既能保证肉充分变熟了，而且还能让其有软糯的口感。