优选食谱：凉拌蒸茄子、葱爆肉丝、香炸小酥肉、爆三样的做法

凉拌蒸茄子

材料：茄子2根、蒜7-8瓣、生抽适量、老干妈适量、辣油适量、盐适量、醋一点点、葱花适量。

做法：

1、茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断。

2、在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。

3、蒜切末，和所有调料调匀，尝一下咸淡。

4、调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下就行！

葱爆肉丝

做法

1.猪肉切丝，加适量盐和料酒，腌制20分钟。

2.红泡椒切丝，姜切片，大蒜切末，葱切段。

3.热油锅，倒入姜和蒜，小火煸香。

4.倒入肉丝，大火快速翻炒至变色。

5.调入适量生抽和鸡精，翻炒均匀。

6.加入红泡椒丝，翻炒至断生。

7.倒入葱段，快速翻炒几秒后关火。

香炸小酥肉

食材：五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、盐、白糖、鸡蛋、花椒面

做法：

1.将五花肉去皮洗净，沥水后切成相等的厚片

2.生姜洗净后剁成碎末，蒜苗洗净切碎成蒜苗花

3.在肉片中加入姜末、豌豆豆粉、盐、料酒、鸡蛋和白糖少许

4.拌匀后码味20分钟，下锅前需要再次拌匀

5.锅中放油烧到六成热时，用筷子一片一片将肉片下入油锅内

6.保持油温，将肉片炸得金黄色时即可出锅

7.炸好的小酥肉装盘，趁热均匀撒上花椒面和蒜苗花即可

爆三样

材料：猪肝 里脊肉 猪腰子 青椒 红椒 黄椒 葱 姜 蒜 香油 酱油 醋 料酒 淀粉 盐 糖 胡椒粉

做法：

1. 猪腰子改刀，加入淀粉、料酒、盐抓匀；

2. 猪肝、里脊切条，分别加入淀粉、料酒抓匀；

3. 葱、姜、蒜切碎，加入酱油、醋、糖、胡椒粉、料酒调汁；

4. 油锅里下入三样爆炒；

5. 青椒、红椒、黄椒切条，放入锅中，倒入刚刚调好的汁；

6. 加入香油翻炒均匀即可。