夏日美食：来碗美味凉粉 。。。。。。

一、川味绿豆凉粉

夏日炎炎，来碗开胃的凉粉，人生太美好了！

绿豆粉和水按照1:5比例调好，倒入一个深的器皿，炉上蒸至凝固成透明状，切条或用凉粉刮刮条拌上调料就可以enjoy 了。（Kim的经验分享）

川味调料：蒜水、盐、生抽、香油、花椒油、熟油海椒油、老干妈豆豉（也可以用郫县豆瓣酱加豆豉炒香）、小米辣、醋、芹菜颗、小葱、花生碎，也可以适当放点糖，调料根据自己的口味适量加入。😊

感谢Floria的美食配方

配料方子、图：Floria

二、沪味麻腐

1:2:4做麻腐的菜谱：

1份绿豆粉加2份水，搅拌；

4份水烧热（ 水烧热就倒入绿豆粉水，不要沸腾 ）倒入绿豆粉水搅和，直到黏糊透明，凉了切条就可以了。

如果做凉粉，那个4改成6或8，根据自己所用绿豆粉决定。

拌料：生姜，大蒜头，葱，二个小辣椒，一杯油，小火炸至金黄，就放这种油去拌，加点盐和香菜，白胡椒，口味比较清淡。

可拌点鱼香肉丝，味道更好。

感谢Jenny的美食分享！🌹

三、做酒酿

1、糯米洗一下泡24小时。

2、准备一个没有油的锅和蒸笼，隔水蒸40分钟，一定要熟透，否则做出来的酒酿米会夹生。

3、找一个没有油的、开水烫过的碗，煮好的糯米饭晾一下，感觉温而不烫就可以了，加入一些凉白开，把糯米打散，分2-3次盛到碗里。苏州酒曲（其他品牌也可以的）用少量温水化开，放一层糯米加一些酒曲，剩下的铺在最上面，把糯米压平整，中间挖个洞可以观察出酒情况。

4、在碗上加一层保鲜膜，方便观察出酒情况，也比较卫生，一起装到一个保温袋里。室温25度，基本第二天就可以看到出酒了，到了第四天糯米就飘起来了，用个干净的瓶子装好放冰箱里就可以了。或者直接拿个玻璃罐子装了直接做，做完放进冰箱，如果在国内温度高了就看情况转到冰箱里。

这样做出来的酒酿真的很甜，做酒酿糯米小丸子，再打个蛋花，女性朋友美容补身，有时间不妨试一下。

感谢Jee的酒酿方子！🌹

图：网络

整理：Kim

明天会更好 卓依婷