酸酸甜甜，如恋爱般的味道！
酸酸
甜甜
本周我们迎来了小暑这个节气。此时太阳运行至黄经105度，“暑”表示炎热，小暑虽不是一年中最炎热的时节，，但紧接着就是一年中最热的大暑，民间有“小暑大暑，上蒸下煮”之说。《黄帝内经》《素问·四气调神大论》：“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。逆之则伤心，秋为痎疟，奉收者少，冬至重病。”
对于上段的解读，徐老师在讲课中多次提到夏季是“若有爱在外”，一者说夏天我们的阳气如同天地之气在外在表，多享受阳光，凑理大开使汗出。再者说夏天也是个表达爱的季节，适合谈恋爱的季节。小编请大家好好回忆体会一下，无论是初恋还是热恋，恋爱的滋味是不是酸酸甜甜的，就像我们今天的主角。说了这么多，您猜到本期药房小课堂要介绍的是何方神药了吗？
没错，就是解暑消渴，
开胃理气，收心敛肺，
药食同源的酸梅汤！
酸梅汤的前世今生
酸梅汤可是当年宫廷的“网红”饮品，高级的叫法名为“土贡梅煎”，据说是土家族进贡给乾隆爷的贡品，经御膳房改进成为宫廷御用饮品，因其除热送凉、安心痛、祛痰止咳、辟疫、生津止渴的功效，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”。后来传入民间，于是大街小巷，干鲜果铺的门口，随处可见卖酸梅汤的摊贩。摊主手持一对小青铜碗（名为冰盏）不时敲击发出铮铮之声。一边吆喝着“哎玉泉山的水来东直门的冰，喝的嘴里凉了嗖嗖！给的又多来，汤儿好喝呀！”路人大有望梅已自解渴，闻声已自清凉之感。一碗下肚，暑气全消。
穷苦百姓的喝法PK贵族喝法
上段写了走街串巷贩卖酸梅汤的小贩吆喝着“玉泉山的水来，东直门的冰，喝的嘴里凉了嗖嗖！”那是穷苦百姓的喝法，把夏季生发出的阳气和热情，一股脑的冰镇回肚子里，表面上看似消暑解渴，实际埋下了上热下寒的隐患。为何这么说呢？小编斗胆给你们讲一个徐老师的亲身经历，端午那周小编刚好赶上徐老师讲《四色内经》的大课，老师说上午出诊之后，由于感受的病气太重，导致小腹发凉上焦虚热，阳气不足以把阴寒排出，当时就想喝口冷饮吃口冰棍才能把烦热镇压下去，但是你们猜徐老师当时是怎么做的？非但没吃凉的反而裹上大被子静躺下来让汗发透，起来再喝点热茶，烦热全消，小腹重新变回温热，状态由“否”转“泰”。不管您是筑基学员也好，厚朴铁粉也罢，徐老师是不是要求咱厚朴的人要做贵人，写这个故事不是让大家都在夏天捂大棉被去，别忘了咱们有消暑除烦的特饮啊！所以酸梅汤的正确喝法应该是热喝，阳气足的可以放温甚至温凉再喝都可。再说，我相信当年乾隆爷肯定也是热饮或者温饮。除非总有刁民想害朕！哪个不要命的小太监敢给皇上奉上一杯冰镇酸梅汤？！脑袋恐早已掉了十回八回了！
厚朴七味酸梅汤
既然是药房小课堂，那咱们今天就好好讲一讲厚朴药房出品，药房老师们亲自配伍的厚朴七味酸梅汤。这个方子也是最接近原始“土贡梅煎”的方子，按照君臣佐使的配伍，里面的药材分别是乌梅、山楂、甘草、陈皮、洛神花、桂花、 冰糖这七味。可能很多朋友会问为何在炎热的夏季我们选择酸梅汤而不是绿豆汤呢？只因绿豆汤太生猛，阳气不足脾胃虚弱的人实在hold不住，相比之下酸梅汤就温柔多了，乌梅、山楂、甘草是酸梅汤的标配，甘酸化阴，以缓解夏日阴虚阳浮所致的口渴多汗、心浮烦躁诸症。陈皮与洛神花，一个负责理气，一个负责美（汤色好看）。桂花香气浓郁，养颜美容，锦上添花，惹人欣喜。在“若有爱在外”的夏季，全家老小喝上一碗热乎乎的酸梅汤，开胃行气，消烦生津，又可以适当收敛过于外泻的心气，是何等神仙享受！无论是自己在家煎煮还是外出吃饭的餐厅自制或是市面上销售的各种酸梅汤饮料，小编这三十几年已经替大家代饮无数，权衡对比最终得出的结论是厚朴的七味酸梅汤真的无法超越，秘密就在于最重要的一味君药：乌梅。其主产于四川、贵州、湖南湖北、浙江、广东等地，四川产量最大，浙江质量最好。选择乌梅时应选取个大肉厚的，一般乌梅个头直径在1.5-3cm之间，药用在这个直径范围内均可，厚朴配制的酸梅汤要选2.5-3cm之间的乌梅。另外肉厚体现在其重量在5克左右，也就是一公斤200个以内。市面上卖的有的是个头大但核也大，所以鉴别好的乌梅除了个头大以外，重量也是一个标准，味道是极酸的还带有烟熏味。乌梅的原形就是“青梅煮酒论英雄”中的青梅，在还没有成熟时采摘，经过无烟火的炕、焙之后再闷2-3天，直至颜色变黑，就是现在看到的药用乌梅，有敛肺、润肠、生津止渴的功效。
煎煮有道，点睛之笔
第一步：除桂花冰糖以外将其余五味食材全部倒入锅中，加入1.5——2升的矿泉水，浸泡1小时
第二步：大火煮沸后改小火，继续煎煮30——60分钟
第三步：出锅前撒入少许桂花，使其香气大出，一股香甜沁入心脾，绯红的汤汁加上金黄的桂花，顿时一股红墙黄瓦的贵族气质呈现于眼前
最后一步的点睛之笔就在于冰糖，可根据个人口味放置，一般建议在100克——150克之间。喜酸少放，入口一刻酸酸甜甜，如初恋般的口感萦绕舌尖，且更能凸显乌梅的烟熏味，喜甜多放，如热恋般的感觉甜甜酸酸，甜入心间。待冰糖融化，酸梅汤也差不多晾至到了可以入口的温度，热乎乎的来上一碗，酣畅淋漓。
温馨提示
物无美恶，过则为灾。对于脾胃寒凉，本身有寒痰冷饮的朋友，小编在此奉劝您酸梅汤还是浅尝辄止，可以在炎热的夏季选择我们厚朴出品地道怀姜制作的姜枣糖膏饮用，借助天地之气正好排一排体内的寒湿，另外山楂收涩，孕妇甚服，如果想喝建议您把山楂取出再煎煮。
愿这一夏您多走出户外享受阳光，减少空调的冷气摄入，心烦口渴可以选择热饮我们厚朴的七味酸梅汤，切勿贪凉。切记“无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。”
扫码可直接入手这份甜蜜