蜂蜜被人们当作甜蜜的药，秦汉时期的《神农本草经》认为蜂蜜“主治心腹邪气，安五脏不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药，久服强志轻身，不老延年。”明代李时珍在其所著的《本草纲目》中写到“蜂蜜入药之功有五：清热也、补中也、解毒也、润燥也、止痛也。”
中医认为蜂蜜有补脾胃、润肠、润肺、解毒、防腐等功效。主治脾胃虚弱、病后体虚、肠燥便秘、口干咽燥、干咳无痰，胃部疼痛等症。蜂蜜中还含有多种维生素、氨基酸、酶类、微量元素、粗蛋白质等，可补充人体所需的营养，具有美容养颜的功效。
一是直接吃，将蜂蜜含入口中，用津液慢慢溶化下咽，可达到滋润口腔和咽部的目的。二是冲着吃，将蜂蜜调入温水、矿泉水、果汁、牛奶、绿豆汤、稀饭里食用，从保健的目的出发，尤以每天早上起来喝杯蜂蜜水为最好，但要禁用开水冲服。
三是拌着吃，以蜜代糖，用蜂蜜做凉拌菜，如蜜拌西红柿、蜜拌苦瓜、蜜拌莲藕或者蜜拌坚果都可以。
五是沾着吃，粽子、年糕、油条、油炸小馒头等都可沾着蜂蜜吃，既香甜，又有营养。六是烤着吃，烤鸭、烤鸡翅、烤肉串、烤大蒜、烤玉米等都可刷上蜂蜜再烧烤，色泽鲜亮、甜美可口。
中国是养蜂大国，年产蜂蜜约50万吨，蜂蜜产量居世界第一位；中国也是蜂蜜出口的大国，一年蜂蜜出口量在15万吨左右，但中国却是蜂蜜消费的小国。
每年中国留在国内的蜜除供给药厂和食品厂作为加工原料外，直接为老百姓食用的蜂蜜非常少，按人均算，中国人年人均食用蜂蜜的量也就在200克左右，而美国人均年食用蜂蜜的量能达到685克，是中国人均水平的3倍，德国人均年食用蜂蜜约为1000克，是中国人均水平的5倍。从提高国民健康的角度出发，应该倡导国人多吃蜂蜜、吃好蜂蜜。
一些消费者发现蜂蜜存放一段时间后在瓶底有白色的沉淀产生并逐渐扩大，以为是蜂蜜变质了，其实那些白色的沉淀是蜂蜜产生的结晶。
果糖和葡萄糖在蜂蜜中占有绝大的比例，在13℃左右的条件下，蜂蜜中的葡萄糖、果糖等会围绕结晶核形成结晶体，并逐渐扩大，使容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固体，这是一种物理变化，对蜂蜜的成分和营养价值丝毫没有影响，也不影响食用。应该说明的是，不同品种的蜂蜜其结晶的快慢和程度也不相同，已结晶的蜂蜜用温水加热到40℃以上时，晶体会慢慢还原成液体。
