掌握保鲜方法食物储存不用愁！ / 开普饭

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节粮减损健康消费

2021第8期

总第144期

度过了愉快的新年假期，面对满满当当的冰箱，和厨房里用不掉的食材，在满足的同时也不禁让人发愁如何处理多下来的食物。不用发愁！了解食物的安全储存条件和期限帮您有条不紊地消耗食物避免浪费~

优先消耗剩菜

虽然建议每次制备少量食物，但每逢过年过节的时候剩饭剩菜却总也是难免。而关于剩菜的各种健康谣言也是纷纷不断。大家最关心的还是：剩菜可以吃吗？剩饭剩菜并不是绝对不能吃，只要保存得当、烹饪合理，还是可以食用的。

经过烹饪的食物能存放多久？

世界卫生组织提出的“食品安全五要点”第四点“保持食物的安全温度”中建议：

熟食在室温下不得存放2小时以上

应及时冷藏（最好在5℃以下）

不要在冰箱里放超过3天

剩饭菜加热的次数不应该超过1次

淀粉类熟食的保存要注意什么？

馒头、花卷、面包等淀粉类食物放进冰箱中会加快其变干变硬的速度，如果在一至两餐间吃不了的话，建议将其密封好放进冷冻室中冷冻。短期在冰箱存储则建议先用密封性良好的容器进行分装。

剩菜处理还有哪些讲究？

热的食物需要晾凉再放入冰箱。热的食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。而在食物凉透后，一定要及时放入冰箱。

不同剩菜分开密闭储存可避免细菌交叉污染。

回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在吃之前一定要彻底加热。

剩菜一次吃不完可以用干净的餐具分出适量进行加热，而不是加热全部剩菜再进行冷藏。

新鲜蔬果

了解水果和蔬菜的保质期有助于明智地计划要首先食用的膳食，避免在冰箱里找到黏糊糊的菜叶子。这里分享一些存储技巧帮助您更长久地保持食物的最佳状态。

浆果，樱桃和葡萄等需要立即冷藏。冷藏之前，应丢弃所有发霉的浆果，然后将其存储在一个用保鲜膜覆盖的浅容器中。

将根菜类（萝卜，甜菜等）与蔬菜分开，并将其分别保存在塑料袋中。

洗净后的蔬果，应彻底干燥并存放在衬有纸巾的密闭容器中。

一些水果和蔬菜在成熟时会释放出乙烯气体，这会加速某些其他农产品的成熟。最好将这些乙烯排放物存放在远离其他任何地方的地方。

这些蔬果包括：苹果，杏子，鳄梨，哈密瓜，无花果，香蕉，油桃，桃子，梨，李子，西红柿。

海鲜禽肉