圆贝扣幼生面、黄酒汤圆、果味桂鱼

圆贝扣幼生面

食材&配料:

贝圆3只、幼生面200克、韭菜苔3条、葱花5克、盐5克、蚝油、老抽、料酒、胡椒粉、芝麻油、花生油、二汤、水淀粉

做法：

1. 把贝圆肉加入盐拌匀腌制5分钟，放入锅中飞水，加入料酒制熟备用
2. 幼生面煮熟过冷水控干水分，将幼生面煎至两面金黄色摆放在器皿上
3. 二汤倒入锅中烧开，下入备好的贝圆肉，放入蚝油、老抽、胡椒粉、芝麻油和葱花调味勾芡，淋在幼生面上，面、韭菜苔点缀在面的下面即可

黄酒汤圆

食材&配料:

黑芝麻汤圆6粒、欧芹末1克、时令花草、黄酒300毫升、核桃仁50克、红糖1汤勺

做法：

1. 把汤锅加入水烧开，下入黑芝麻汤圆煮熟装入器皿中备用
2. 黄酒加入核桃仁、红糖，放入蒸锅蒸15分钟，淋入汤圆上，用欧芹片和时令花草点缀即可

果味桂鱼

食材&配料:

桂鱼100克、苹果粒50克、盐、橙汁、薄荷叶、鸡蛋黄、植物油、生粉、料酒、胡椒粉

做法：

1. 把桂鱼剖洗干净取肉，在鱼肉厚度的五分之四处改刀成菊花刀，用盐、鸡蛋黄、料酒、薄荷叶和胡椒粉拌匀腌制备用
2. 把腌制好的鱼肉均匀地拍上生粉，放入油锅中炸制金黄捞出控油
3. 苹果粒加入橙汁拌匀垫入盘底，炸好的鱼肉放在上面即可