脂肪变成了健康的朋友？Dang Foods推出生酮零食棒FATBAR
脂肪似乎已经从健康的敌人变成了健康的朋友…
文：Keira Chen
来源：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）
谷歌趋势的数据显示，过去一年中搜索“Keto”的数量翻了两番，这表明“酮”和生酮饮食的概念从小众领域转向更多主流方向。Dang Foods作为这一趋势的先行者，首先推出高脂肪、低碳水化合物的零食棒FATBAR。
生酮饮食的流行
如今，很多人都在寻找可以减肥和增肌的完美方法，而一种通过生酮饮食来达此目的的方法也逐渐流行起来。但是，据国际食品信息委员会（International Food Information Council）称，并非所有脂肪都是平等的，消费者也意识到了饱和脂肪的危害，其中，11％的人认为它是健康的，40％则表示不健康。
根据Coast PackingCompany和Ipsos Research 2016年的一项调查显示，动物脂肪的消费量正在上升，而这种趋势是由千禧一代引领的：
大约13％的受访者表示他们愿意消费动物脂肪，比2015年增加9％；
此外，9％的受访者表示他们已增加了动物脂肪的消费量，而前一年这一比例仅为6％；
就千禧一代而言，20％的受访者表示他们的动物脂肪摄入量增加了，而2015年，这群人只占13％。
尽管人们对“坏”脂肪有所怀疑，但最近的一些研究发现，消费者对饱和脂肪采取接受而不是回避的态度可能更好，尤其是在肉类和全脂乳制品中。食品制造商越来越倾向于在他们的食谱中添加猪油和牛油等成分，以提供必须的健康成分。彭博社在2017年的一篇报道中曾提到，由于消费者认为黄油是人造黄油和反式脂肪酸的更好替代品，所以黄油的消费量正在飙升。
Globaldata的创新洞察总监Tom Vierhile表示，“我们似乎正处于一个转折点——脂肪从健康的敌人变成了健康的朋友。关于脂肪的消费者调查数据似乎还没有反映出这种转变，但很显然，我们已经看到了很多与生酮饮食有关的新型高脂肪成分，如MCT（中链甘油三酯，一种饱和脂肪酸）的行业已经活跃起来。”
Dang Foods首次推出生酮零食棒FATBAR
一向以其烘烤椰子片、脆米片、洋葱片而闻名的健康零食品牌Dang Foods，首次推出了高脂肪、高蛋白、低碳水、11％植物基的脂肪零食棒FATBAR，公司称其为“生酮友好型（Keto friendly）” 食品，这也是其首次涉足零食棒市场。
很明显，Dang Foods是这一趋势的先行者。因为便利对于消费者来说非常重要，所以，一个可以帮助消费者建立起与生酮饮食同步的便携式零食更有可能会引起人们的共鸣......
Dang Foods的创始人Vincent Kitirattragarn也将其本人的饮食转变成了生酮饮食，但是市场上却鲜有能让其满意的符合生酮饮食零食，因此就萌生了创作这样一款100%植物基、有助于心脏健康的FATBAR的想法，而这也成为了其日常的主要营养摄入之一。
Vincent补充道：“许多其他生酮友好型零食棒更多关注减少碳水化合物的量，同时保持高水平量的脂肪和蛋白质，但是他们破坏了动物脂肪和糖醇与成分的平衡，说实话，只是味道像而已！虽然其他很多高蛋白零食棒也抛弃了高果糖玉米糖浆或蔗糖，而选择用枣、蜂蜜，枫糖浆或大米糖浆作为替代。但这些仍然是糖，只要是碳水化合物，无论它的形式如何，它的含量还是那么多。”
而FATBAR却不一样，非常理想的常量营养素组成，高脂肪（70%）、中等蛋白质（20%），低碳水（10%）。其中含有约14-16克脂肪（来自扁桃仁、椰子、腰果油），9-12克蛋白质（主要来自豌豆浓缩蛋白、坚果），6-8克膳食纤维（主要来自菊苣根），每40克含2-4克天然糖（主要是甜叶菊提取物），200卡路里热量。目前有三种口味：杏仁香草、柠檬抹茶和巧克力海盐，将于9月在亚马逊推出，并于2019年初在全美的全食超市上架。
“它具有吸引Keto粉丝的常量营养素特征，但又不仅仅适用于那些追求生酮饮食的人。”Vincent Kitirattragarn强调道。“FATBAR专为那些寻找健康美味零食棒的人而设计，其口感不像蛋白粉或动物脂肪那样；它会带来饱腹感和充足的能量，但不会像其他蜂蜜/枫糖浆/糙米糖浆那样，刺激你的血糖。而且该零食棒可能会吸引那些喜欢Bulletproof防弹咖啡和FatWater等产品的消费者，这些产品均富含脂肪的某些成分，通常被定位为大脑活力剂。“
消费者对饱和脂肪的营养尚存犹疑
GlobalData的Tom Vierhile补充说，“一些饱和脂肪在低碳水化合物饮食的背景下是健康的，但我不确定消费者是否相信这一点。根据国际食品信息理事会2018年的食品与健康调查来看，11％的美国人认为饱和脂肪是健康的，相比之下，有37％的人认为不饱和脂肪才是健康的。”
而在此款FATBAR中，脂肪的主要来源是腰果油，其含有高水平的不饱和脂肪。然而，它还包括可可脂，其含有高比例的饱和脂肪。消费者是否认为该产品在火热的便利品市场中是一种真正健康的替代品，还有待观察。
Dang Foods于2012年7月推出了其第一批烤椰子片产品，并在2014年创造了400万美元的收入和2015年800万美元的收入。Vincent并没有披露2016年和2017年的收入，但在今年年初的外媒报道中又指出，该公司在过去四年中每年都取得了两位数的增长，并且预计今年仍旧会是这样。
Vincent表示，Dang Foods今年在沃尔玛、Kroger、星巴克、Hudson News和全食超市等渠道都获得了相当大的新业务，预计今年夏季其产品将在11000家店面售出。新的FATBAR产品能否大展实力，与Kind、RXBAR、Clif等主流品牌相媲美，在零食棒领域中争得一席之地，也将是值得期待的一件事情。
来源：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）