20块钱1斤的肉松小贝，自己做实惠多了，一抹一蘸就好了

爱上烘焙纯粹是因为孩子，我相信大多数的妈妈最初做烘焙也是因为孩子喜欢吃。

蛋糕面包点心类，不止孩子爱吃，其实好多大人也是喜欢吃的，只不过一些人怕长胖不敢吃，比如我。

我属于易胖体质，稍不注意就长肉。我做烘焙大多是给孩子吃，但偶尔也会吃一点，所以我做的蛋糕面包都是低油低糖，油糖的用量减少到最低。

这个肉松小贝孩子嚷嚷着要了好多天了，一直没空做，这不，今天刚有时间赶紧做一份堵上他的嘴。

昨天路过烘焙店的时候还特意看了一眼肉松小贝的价格，啧啧啧，20块钱1斤，一斤大概也就五六块吧！自己做就实惠多了，虽然我没仔细核算成本，但怎么也比店里便宜吧。

肉松小贝的做法其实挺简单的，一抹一蘸就好了。先做一个蛋糕片，用大小合适的杯子压成圆片，中间夹上酱料、肉松，里外再涂满酱料，粘上多多的肉松，大功告成！超简单的，试试吧！

——【肉松小贝】——

【食材】：鸡蛋4个，牛奶55克，玉米油45克，低筋面粉70克，细砂糖55克，肉松适量，沙拉酱或卡仕达酱适量

【制作步骤】：

步骤一：准备好需要的食材，再开始制作，不会造成手忙脚乱。

步骤二：牛奶和玉米油倒在碗中，称量准确。

步骤三：把牛奶和玉米油用手抽混合乳化均匀，成为白色浓稠的液体，像酸奶一样，比较稠厚。

步骤四：把低筋面粉过筛到牛奶和玉米油的混合物中。面粉过筛一是为了筛除面粉中的杂质，二是为了混合更均匀，防止面粉结块。

步骤五：过筛完成后，用手抽“Z”字形搅拌均匀，这个面糊比较稠厚。接着把4颗蛋黄放进去，蛋白放在另一个盆子里。

步骤六：仍然是用手抽“Z”字形混合均匀，防止面糊起筋，影响蛋糕的蓬松。图中是搅拌好的蛋黄糊状态，浓稠但还能够顺利流动。

步骤七：接下来就是打发蛋白了，蛋白里加入3克柠檬汁或白醋。打发蛋白的盆里需要无油无水，并且还不能有一丝蛋黄，否则有可能会打发失败。

步骤八：启动电动打蛋器，把细砂糖分成2——3次加入到蛋白里，一直打发到拉起打蛋器出现一个大弯钩的状态就好了。继续打发会过度，如果是做戚风蛋糕，这个打发度不够，要继续打发。

步骤九：将打发好的蛋白霜取出小部分放到蛋黄糊中，用手抽或刮刀翻拌均匀。

步骤十：再倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀。搅拌时要采取翻拌的手法，切不可随意搅拌，会严重消泡的。

步骤十一：拌匀的蛋糕糊是细腻而稠厚的，就像图中的样子，如果太稀并且不断有小气泡产生则是蛋白消泡了。

步骤十二：烤盘里铺上烘焙纸，方便脱模，也是为了保护烤盘。把蛋糕糊倒进去，整理平整，尽快送入烤箱。我用的是28×28方形烤盘，用烤箱中自带的烤盘也可以的。

步骤十三：烤箱一定要记得提前预热，最少10分钟。预热完成后，把蛋糕糊送入烤箱中下层，上下火175度烘烤20分钟就好了。

步骤十四：出炉后揭开油纸晾凉，蛋糕晾凉后，找一个大小合适的杯子，压出圆形。如果想做蛋糕卷的话，现在就可以卷起来了。

步骤十五：取一个蛋糕片，均匀地涂上沙拉酱或卡仕达酱，中间放一层肉松，全部涂满沙拉酱后在肉松里滚一圈。

步骤十六：全部沾满肉松，用双手挤压一下，让肉松粘得更牢固一些，好吃的肉松小贝就做好了。

你觉得很复杂的肉松小贝，其实就是这么简单，只要你会打发蛋白，会做简单的蛋糕，这肉松小贝就不难。

自己做的就是真材实料，干净卫生。我家儿子就爱吃这肉松小贝，以前只要在街上看到就必须要买，我自己做了之后再也没买过。儿子还说，比外面买的还好吃呢！