唐朝食疗专家孟诜简介，药食同源开创者
在我国古代众多的养生学家中，唐代名医孟诜（shen）有其独特的主张和见解。他既不主张呼吸吐纳，运动锻炼，也不主张悦意琴棋，服食药饵，唯独提倡食疗。
“药补不如食补”，“是药三分毒”，孟诜（shen）在广泛收取民间经验的基础上，提出了自己的食疗主张。他认为药物中的“毒”是指药物的偏性，如寒热温凉酸苦辛咸等，使用得当能治病，若把握不好，反而招灾引祸，因此他提倡“祛邪用药，补养用食”。
孟诜（shen）生平尤其重视各类食药禁忌，提倡“守中致和、稳中求效”，晚年因治愈唐睿宗李旦旧疾，睿宗以“孟氏岐黄、余泽百世”之意，赐孟诜中医膳食养生药号“孟余堂”，由孟氏后人传承至今，已经入选省市两级非物质文化遗产。孟余堂的招牌方剂“三宝”和“回春五方”成为中医食治经典，至今仍在造福一方百姓。
孟诜（shen）所著《食疗本草》是唐代食物药治病专书。原书早佚，仅有残卷及佚文散见于《医心方》《证类本草》等书中，各本所存佚文出入很大。1907年敦煌出土该书残卷，存药26味。全书共3卷，有条目138条，据《嘉佑本草》记载：“孟诜弟子张鼎又补其不足者八十九种，并归为二百二十七条。皆说食药治病之效。”
该书是我国现存最早的食疗专著，也是世界上现存最早的食疗专著，与现代营养学相一致，被后世多有引用，是一部研究食疗和营养学的重要文献。
《食疗本草》对多种药食同源食品的疗效作了较为详细的论述，收录了动物脏器和藻菌类食品的医疗应用。书中按物类为序排列，并分析食性，论述功用，记载禁忌，鉴别异同，附载单方。重视食药禁忌，提出食疗要因人因时因地制宜。如“春养脾气；夏养肺气；秋养肝气；冬养心气；每月要抽出来18天，养肾气。”
孟诜（shen）精通医药、养生之术，在家居住期间，常去伊阳山里采集草药，按方炮制，济世救人。他年纪虽大，但力如壮年。有人问他是怎样保养身体的，他说：“要想保身养性，必须善言不离口，良药莫离手。”人们听了十分信服。
食疗学家孟诜劝导人们善于药食同源食品养生保健，既避免了药物的偏性，又使人身体健康，因此，一千多年来《食疗本草》广受世人青睐。