话说陈皮

素有“广东陈皮垫脚底 四川甘草当柴烧”的说法。

“甘草当柴烧”的情况我们不得而知，但“陈皮垫脚底”的现象则情况属实。广东人就这么任性，把不可或缺的一味药材随手丢弃了。

自打我记事起，那年代的潮州柑最有名气，色泽金黄品相好，挥发性的特殊香气格外诱人。应市时节，潮州柑相对便宜，因为消费水平低，人们仍挣扎在温饱线上，小朋友们虽然垂涎浴滴，但也只能贪婪地多看几眼，然后悻悻地离开。柑之不存皮之焉在？因此，柑皮无疑是稀罕之物，祖辈父辈们更加懂得珍惜，会把稀有的柑皮收集起来晒干储存，以备不时之需。

渐渐地，随着栽种果树的技术不再那么神秘，农村产业结构不断调整，土地资源重新配置，一度时期在农场范围内曾大力发展潮州柑、蕉柑种植业。在新村、华伍一带举目皆是柑桔果园，枝头挂满蕉柑的景象记忆犹新。等到蕉柑上市季节，“陈皮垫脚底”的现象则有过之而无不及。

曾几何时，蕉柑风靡一时的年代一去不复返。蕉柑没了，市面上取而代之的是沙塘桔之类的品种，是“舶来品”虽然真真假假，但总归比蕉柑好食得多。

图片中，隔着屏幕似乎都能闻到芳香味的东西，已不再是柑皮了，经过时间的处理已逐渐蜕变成陈皮，是2016年10月问世的新会特产。我不知道还需要经过多长时间的蜕变，反正女儿买回来的，叮嘱我保管好，我隔三月五月晾晒一番，剩下的任务就交给时间去完成，通过时间的积淀后会变得更加淳厚温顺、内涵丰富，到时才能彰显它健脾和胃、行气宽中的功效。

写于2019年6月5日