春节年夜饭,教大家做8道创意菜,好吃好看,寓意吉祥,学会试试
还有3天就要过年了,走在街上,节日的气氛也显得格外浓重,人们提着大包小包奔走于各个蔬菜、海鲜市场,只为了除夕夜的年夜饭。年夜饭是团聚的日子,虽说都是些家常菜,但也不能太随意,今天就给大家分享几道好看好吃的家常美味,一定会为您的年夜饭增色不少。
一、豆皮萝卜——白玉翡翠
主要食材:绿萝卜 油豆皮 大蒜
1、萝卜去皮插成细丝,然后放入开水里面焯熟,可以加一些碱面或者食用油,这样颜色很翠绿,焯好后捞出控水、
2、控水的萝卜里面加入蒜末,黑胡椒、盐、鸡精搅拌均匀备用。
3、准备油豆皮把四边修整一下,一头放上萝卜丝,然后慢慢卷起来,收口处刷上一些蛋液粘合。
4、平底锅倒入适量油,放入豆皮卷,小火煎到金黄即可出锅,切成小块摆盘上桌。
二、可乐煮蛋——圆圆满满
主要食材:鸡蛋 可乐 葱姜
1、鸡蛋冷水下锅煮8分钟,然后再焖6分钟,煮时加一些白醋,可以防止外皮煮破,煮好后放入凉水冷却,然后剥皮备用。
2、锅里倒油,放入鸡蛋中小火慢煎,把鸡蛋表皮煎至金黄,呈虎皮状盛出。
3、锅里留油,爆香葱姜,然后放入鸡蛋,倒入一罐可乐,加生抽、蚝油、中小火煮,煮的时候勤翻面,让鸡蛋上色均匀。
4、等鸡蛋上色均匀后,开大火收汁,即可出锅。
三、炒玉米汤圆——金玉满堂
主要食材:汤圆 青豆 玉米 虾仁
1、虾仁去掉虾线,然后加盐、生抽、料酒腌制10分钟。汤圆下锅煮熟,然后捞出放入清水中,玉米、青豆焯熟备用。
2、锅里倒油,先放大虾炒至变色,然后倒入青豆玉米翻炒几下,加盐和鸡精翻炒均匀,最后倒入汤圆,淋上少许水淀粉炒至微微粘稠即可出锅。
四、蒸鸡蛋——三色蒸蛋
主要食材:火腿肠 皮蛋 鸡蛋
1、火腿肠一分为四,铺在容器底部,中间留下部分空隙,然后将切好的皮蛋放入火腿肠中间、
2、蛋清和蛋黄分离,加入几滴白醋然后搅拌均匀。
3、将蛋清先倒进去,然后水开蒸到蛋清变白凝固,接着再倒入蛋黄,蒸到凝固即可
4、取出容器脱模切成小块,再调一个自己喜欢的料汁即可。
五、皮蛋豆腐——花开富贵
主要食材:皮蛋 内酯豆腐 绿辣椒 红辣椒 大蒜
1、内酯豆腐取出来切成小块摆入盘子中间,皮蛋冷水下锅煮8分钟,捞出放入清水,然后剥壳,这样能去除皮蛋的氨气味道。
2、大蒜切末,辣椒切圈,然后混合在一起剁碎,再加入生抽,香醋,香油,盐,辣椒油、味精搅拌均匀。
3、将皮蛋一分为四,摆在盘子中间,然后把料汁淋在豆腐上即可。
六、虾肉蔬菜卷——百花齐放
主要食材:鸡蛋 大虾 西蓝花
1、西蓝花开水焯熟后切成碎末,大虾去虾线,剁成肉泥,加入葱姜末,盐、鸡蛋、料酒腌制10分钟。鸡蛋打散,摊成鸡蛋饼备用。
2、鸡蛋皮上面先均匀地抹上虾泥,然后再铺上西蓝花,慢慢地卷起来,放入蒸锅蒸10分钟。
3、出锅后切块摆盘,直接食用味道鲜美,也可以蘸料享用。
七、香菇酿肉——鸿运当头
主要食材:猪肉末 香菇 枸杞
1、肉沫里加入葱姜末、盐、五香粉、料酒、生抽、蛋清、玉米淀粉搅拌上劲儿,腌制10分钟。
2、香菇清洗干净后,去掉根部,然后水开后焯水2分钟,焯好后用厨房湿巾擦干水分。
3、香菇上拍一些面粉,然后将肉馅团成丸子,放在香菇上面,用勺子将边缘处摸平整,开水上锅蒸10分钟。
4、出锅后淋上蒸鱼豉油,撒上葱花,泼上热油,摆上枸杞点缀即可。
八、香菇青菜——欢聚一堂
主要食材:香菇 青菜 姜蒜末
1、青菜去掉外面比较大的叶子,然后开水下锅,加入油和盐,这样颜色更加翠绿。炒十几秒即可,捞出备用。
2、香菇切片,也放入水中焯一下,香菇需要焯水2分钟。
3、锅里倒油,放入姜蒜末炒出香味,然后倒入香菇,加生抽、蚝油,一点酱油,白糖、鸡精翻炒均匀,最后淋入少许水淀粉翻炒均匀出锅。
4、重新起锅,倒入油,把青菜放进去,加一点点盐和鸡精炒均匀即可出锅。