美食精选:番茄炒冬瓜、风味石斑肚、爆三样、苦瓜腐竹

番茄炒冬瓜

材料:冬瓜100克、西红柿1个、色拉油1汤匙、食盐1勺、鸡精1勺、小葱1根

做法:

1.冬瓜去皮切成小片,西红柿洗净切成小块,小葱切碎

2.锅中放色拉油烧热,油烧少放一些

3.将冬瓜片倒入热锅中,翻炒几下

4.再放入西红柿块,再加适量清水

5.放入一勺盐和一勺鸡精,翻炒均匀,撒上葱花即可

风味石斑肚

材料:金沙江黄辣丁750克,泡椒蓉75克,泡姜粒、姜蒜粒、大葱、泡酸萝卜各50克,干辣椒150克,干青花椒100克、料酒、味精、鸡精各5克,食盐、椒粉、白糖各3克,香菜、香葱节、香油各50克,高汤1千克,菜籽油200克。

做法:

1、将黄辣丁宰杀洗净,用1克食盐、料酒、1克胡椒粉码味3分钟。

2、将锅置火上,入100克油烧至六成热,下100克干海椒、70克花椒、泡椒蓉、泡姜粒、姜蒜粒、大葱、泡酸萝卜炒香出色后入黄辣丁小火同煸1分钟左右,掺入高汤烧沸,转小火烧约5分钟至鱼肉离骨时,用2克食盐、味精、鸡精、2克胡椒粉、白糖调味,随后入香葱节、香油调匀出锅入盘。

3、另起锅入100克油,烧热,下50克干辣椒、30克花椒炒香后出锅浇在黄辣丁上,放香菜点缀即可。

爆三样

材料:猪肝 里脊肉 猪腰子 青椒 红椒 黄椒 葱 姜 蒜 香油 酱油 醋 料酒 淀粉 盐 糖 胡椒粉

做法:

1. 猪腰子改刀,加入淀粉、料酒、盐抓匀;

2. 猪肝、里脊切条,分别加入淀粉、料酒抓匀;

3. 葱、姜、蒜切碎,加入酱油、醋、糖、胡椒粉、料酒调汁;

4. 油锅里下入三样爆炒;

5. 青椒、红椒、黄椒切条,放入锅中,倒入刚刚调好的汁;

6. 加入香油翻炒均匀即可。

苦瓜腐竹

材料:苦瓜、腐竹、红椒、姜。

调味料:植物油、糖、味全鲜、美极豉油、黄豆酱、生粉。

做法

1、苦瓜切片,腐竹泡发好切段,红椒切小块,姜切片。

2、热锅下油爆香姜下腐竹,用糖、豉油、味全鲜、水焖好装起。

3、再次热锅下姜片炒香红椒和苦瓜,下黄豆酱、糖、盐大火炒香,腐竹回锅,湿生粉水勾芡炒匀即成。

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