美食精选：酥排骨，麻辣小龙虾，剁椒菜花粉丝煲，凉面过水鱼

酥排骨

食材：排骨、花椒粉、白糖、白胡椒粉、食盐、料酒、蚝油、生抽、孜然粉、辣椒粉

做法：

1、将排骨泡水里去血水和肉腥味；

2、排骨去掉血水后调入料酒、2勺生抽、一勺蚝油、一勺花椒粉、一勺胡椒粉、一勺盐、一勺糖腌制2个小时；

3、按1:1、5的比例放入水和淀粉，加一个鸡蛋，搅拌成糊状，将排骨在面糊中过一遍；

4、起热锅烧油，烧至7成热后沿着锅边下入排骨，等定型了翻面；

5、中火炸5分钟就可以控油捞出了；

6、撒上辣椒粉、孜然粉就可以开吃啦。

麻辣小龙虾

做法

1、小龙虾过水洗净，然后用牙刷洗净肚皮，抽去肠线备用。

2、将葱、姜、蒜切末，尖辣椒也切成末备用。

3、炒锅里多放点食用油，放几粒花椒，炒出香味，放小龙虾翻炒片刻，再放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末，继续翻炒。然后淋入一杯啤酒，盖锅焖煮。

4、焖三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖三分钟后出锅装盘。

剁椒菜花粉丝煲

食材：菜花200克，粉丝1小把，五花肉200克，香葱适量，植物油适量

做法：

1、将五花肉洗净，切成片，粉丝放入开水中烫软，捞出，放入冷水中过凉，菜花掰小朵，洗净；炒锅中倒入适量植物油烧热，倒入五花肉片煸炒。

2、加入1颗大料炒出香味，炒至五花肉出油，放入葱姜末炒香，倒入剁椒炒匀，加入料酒、酱油翻炒均匀。

3、将菜花倒入锅中炒匀，加入适量清水，约2/3小碗，加入盐，再加入白糖炒匀，盖上锅盖用小火焖至菜花软烂。

4、待菜花软烂后，倒入粉丝炒匀，加入鸡精调味；起锅前加入适量蒜片和香葱末提香即可出锅。

凉面过水鱼

做法

1、把花鲢宰杀治净后，在鱼身两侧扎一字花刀，然后均匀地抹上生粉，再下入加有姜片、葱节的沸水锅里，调入盐、胡椒粉，文火慢煮至熟，捞出来待用。

2、锅入色拉油烧热，下入泡姜末、小米椒末、蒜泥和泡辣椒末炒香，掺入鲜汤烧沸出味时，调入酱油、味精、白糖、醋、熟豌豆和玉米粒，用水淀粉勾二流芡后，加适量花椒油，起锅淋在鱼身上，在盘的两端摆上凉面，即可。