美食精选：香芒山药，鸡蛋煎豆腐，锅包肉，三鲜菌菇汤

香芒山药

食材：山药150克，白果15颗，芒果1个，松子仁1大匙，荷兰豆6片，橄榄油、盐适量

做法：

1、山药削皮后冲洗一下，切片后放入淡盐水中浸泡；

2、芒果去皮去核切块，荷兰豆去筋切细丝备用；

3、炒锅中入橄榄油，先炒山药，再下白果、荷兰豆翻炒；

4、放盐调味炒匀，放入松子仁翻匀；

5、起锅前放入芒果拌匀。

鸡蛋煎豆腐

食材：鸡蛋 1个、豆腐 1盒、葱花 1根、橄榄油、盐适量

做法：

1、豆腐切片，鸡蛋打散加一点点盐，小葱切成葱花；

2、将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味；

3、平底锅烧热，少油，将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里，中小火；

4、煎至两面金黄，撒上一点葱花即可，盛盘。

锅包肉

食材：

里脊肉400克、胡萝卜半根、番茄酱2汤匙、淀粉40g、白醋2汤匙、盐1.5茶匙、白糖1汤匙、清水2汤匙。

1)猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。

2)将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁。

3)将油倒入锅中，5成热，将肉片逐一沾好淀粉，放平后慢放入油内，煎炸大约半分钟，待肉变硬爽挺实，捞出，控油。

4)所有肉都炸好后，继续加热锅中的油，油温达到8成热时，锅中冒烟后，将所有的肉一同倒入锅中，用勺子不停搅拌，直到所有肉片都变成金黄色，捞出。

5)锅中留少量的底油，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。

6)然后放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒匀，出锅后散入香菜即可。

三鲜菌菇汤

金针菇 香菇 蟹味菇适量 胡萝卜半个 鸡蛋1个 虾仁10个 葱末少许 盐少许

1、胡萝卜切丝备用，菌菇类洗净备用。锅里倒入适量水，加入菌菇煮1分钟后捞出，浸泡冷水后晾干备用。

2、鸡蛋打散加盐调味，放锅中煎熟。热锅倒少许油，加入姜片爆香，加入虾仁炒熟，继续加入胡萝卜炒均匀，加入菌菇类炒1分钟。

3、倒入2碗开水，加入煎鸡蛋煮三分钟。撒上少许葱花，搅拌均匀即可。