正确饮食七项原则，带来身心均衡健康丨杨定一博士
现在的人们生活节奏越来越快，这种快节奏为我们的健康带来很大的阻碍，导致了身心方面的失衡，各种疾病尤其是慢性疾病越来越多，怎么做才能达到身心健康的均衡？
这是一个全面的功课，饮食、呼吸、静坐、运动...这些方面都需要注意，今天分享杨定一博士关于“如何正确饮食”的相关内容，从食物方面着手，将正确的饮食方法带给大家。
1、食物的五大营养素与身心的健康
在食物的五大营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素跟矿物质）中，我认为矿物质是非常重要的，因为我们身体所需要的元素，远远超过我们现在从日常饮食中能够得到的那些。
在元素周期表中，我们经常熟悉的有铁、钙、镁等等，但是还有一些其他没有听说过的重金属，这些其实对健康很关键，这是是最关键，虽然身体需要的量比较少，但是不能没有。
现代种植使用的肥料，会把土地里其他小的元素给盖住，所以长期使用肥料的话，这些微量元素就流失掉了。还有一些我们称之为稀土元素，身体也会用到，这些元素的重要性，以及他们在健康中扮的角色，我目前在医学没有这方面的研究。
所以我经常提醒周围的家人、朋友，虽然这些元素用到的量很少，在我们现在的饮食中得不到补充，但是不能少，所以需要给身体得到一点补充。
从我个人观察，很多病人，很多朋友补充了这些微量元素，都有一个很明显的转变。一旦缺乏这些元素，就容易产生各种不良习惯，这其实就是失去了身心的平衡点（balance point），身体方面稍微的不均衡，心理层面也就随着失衡，一切一切就跟着更失衡了。在饮食方面，假如一个饮食上面没有这些微量元素，其实这个饮食就是失衡的。
2、微量元素的最佳来源
微量元素主要从植物中摄取，植物会从土壤中大量吸收这些元素。水里面供应的量比较少。
现在很多人都缺乏了这些微量元素，主要与我们的耕种方式有关，比如有机耕种，就发现这个这个水果和蔬菜味道就是不一样，口感会比较丰富，虽然我们也不知道丰富在哪里，但仔细去查的话，其实都还是在微量元素方面差别导致的，微量元素多的话会让我们感觉有一种甘甜的味道。
好多年前，我们在美国西北奥勒冈做了个核桃实验，在同样的种植条件下，加了微量元素的核桃（右）和使用一般肥料的核桃（左），个头相差了近5倍。
还有在瓜地马拉多年前做的一个实验，给这些作物使用微量元素，还有牧师带着感恩的心，来带领大家做祷告，种出来的作物比一般的大很多（中间是一个人的手臂，做的对比）。微量元素加上这个善意感恩的念头，这就是全面的有机耕种。
现代人在日常生活很难获取到这些微量元素，但也可以从一些天然的食品中得到。尤其是当季当地的食材，对当地人的健康最有益处。我们当地的一些农夫如果是很有爱心的，那么我们吃到的这些作物味道会比较浓，比较甘甜一些，是较健康的。
包括彩虹饮食中讲的，很多色彩丰富的作物，我们也要主动地去摄取，水里面也有一些微量元素，动物身体也有一些，所以这些元素有很多不同的来源。
3、健康饮用食物的方式
我们吃水果的话，因为它比较好消化，所以我们用自然的方式去吃。蔬菜希望大家能够大量的吃，所以建议打蔬菜汁喝，主要是为了里面的微量元素、活的酵素、活的蛋白质，这些都能够为身体做个清理、做个净化，帮助身体恢复健康的状态。
因为让人一下吃大量的蔬菜，人是吃不了那么多的，所以压成蔬菜汁会是比较好的方式。一般情况下，身体没有疾病，从养生保健的角度出发，每天一杯蔬菜汁就可以了，但喝完蔬菜汁还是要吃蔬菜的，一些熟的蔬菜对身体也会很好。
一般早上空腹喝会比较好，这样身体吸收得很快，效果很明显。但其他时间也可以，重要的是新鲜的蔬菜，刚打完就及时喝。单纯的蔬菜汁如果口味很难接受，可以少量加一点苹果或其他水果，调节下口味。
4、水果什么时候吃最好
水果怎样吃也没有关系，就是最怕不吃水果。美国科学院有一个推荐就说一天5次水果，但我们日常最多也就三餐，所以这是一种说法。
水果是比较成熟、比较容易消化的，所以应该是在前面吃，要不就饭前吃，要不就是两餐中间吃，这样吃也得到比较好的营养素，也好消化。像苹果，饭前吃，也是很好能帮助减肥的一个水果。
5、生机饮食对身体的影响
每一个人体质不一样，西方东方人的体质也都不一样，所以没有一个我们可以推荐的饮食方法。我们经常听到，东方人讲，虚、寒、凉、冷的这个体质，大家会担心生机饮食会导致身体越来越寒凉。
其实没有关系，根据自己的体质，用量少一点，吃到刚刚好的程度，就会很舒服，感觉很清爽，很清淡。这样下去，慢慢的体质也会改，体质改了以后这些问题就没有了。
但是开玩笑讲，我们对生机食物有这么多看法，但是却很少讲这个油炸饮食，油炸其实对我们每一个都不适合。所以我们要把自己放下，不要那么多念头，不要说某某人讲什么就听什么，要拿自己做个实验，你会得到合适自己的答案。
6、植物是摄取蛋白质最佳来源
过去我们以为蛋白质只能从肉蛋奶中获取，这种观念是从美国农业部传播出来的，然后全球都复制采用这个观念。不过，这20多年来，这些观念也在陆陆续续的整改。
其中最重要就是蛋白质并不需要用那么多，我们过去说，最好饮食的35%到45%都是蛋白质，而现在发现15%到28%都已经太多了，我们人其实不适合也不需要吃那么多蛋白质的。
蛋白质中的二十多个氨基酸，也并不是每天都需要用到全部的，我们的身体有个库，有个储存的空间，这个氨基酸是可以储存在里面，一个周到一个月左右，等需要的时候慢慢用就可以了。
后来我把这些观念分享给一些运动人群，比如说高校的教练。还有以前台湾参加2004的奥运，我也帮助大家做这么一个饮食规划。后来，我们可以看到成绩数一数二的运动员都是吃素的，我记得当时每一个人眼睛睁得很大，感觉到不可思议。所以如果那么激烈的国际比赛都可以采用这样的饮食方式，达到一个好的结果，那么我们一般人更不用讲。
7、人应该吃素还是吃荤？
我们先从自然界看，用动物和人做个比较，一些吃素的动物，牛、羊、马，从各角度来看从牙齿的结构，我们人跟这个马、牛都是比较相似的，都是比较粗比较钝的牙齿，不像那个狗、狮子、老虎牙齿那么尖，那么锋利。
那我们这样子分析下去了，食草动物的胃酸是4~5，我们人也是差不多3.5~5，吃肉的动物胃酸值在1~2之间，它要在短时间把这个肉消化掉。所以我们人体构造的角度来看，按道理应该是吃素。
但也不必太过勉强自己，想吃肉的时候，就去吃，可以少吃一点，假如有选择，尽量鱼肉、白肉会比红肉更好，慢慢调整自己，其实大多数朋友是可以改过来的，最后的饮食就都很健康。
希望大家都可以用一颗诚恳的心，把自己当做一个白老鼠，去做去实验，看看最后的效果，一定会让你惊讶。