离别家乡岁月多｜年味
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余梦楼
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闲情
全国各地节日风俗，如同百花盛开，争妍斗艳。湖北人正儿八经过小年，是在腊月二十四日。正如民俗专家李全修先生在《中华传统节日诗话·灶日》中写道：“民间旧俗又以农历腊月二十四日为小年，宋文天祥《小年》诗：“燕朔逢穷腊，江南拜小年。”江南一帶多以腊月二十四日为小年，从这一天开始，荆楚大地就开始忙年，一直到正月十五日都是过年的日子。
1938年初，日本侵略者的魔爪遍布中原大地，日寇的铁蹄已践踏福州城下，我母亲担心会断了生活来源，于是在她刚成年的弟弟陪同下，携带八岁的大姐、六岁的二姐、五岁大哥一行五人，从福州马尾港乘海轮经香港，一路艰辛长途跋涉，投奔在汉口工作的父亲。
自那以后，母亲随乡入俗，总是在腊月二十四日夜晚，办一桌丰盛的湖北风味的小年夜饭。母亲虽“离別家乡岁月多”，但总忘不了故乡的年味。腊月三十夜的年饭，总少不了清蒸春卷、糖醋熏鱼和鸡蛋饺等几道家乡闽菜。春卷多以绿豆芽拌猪肉馅作为馅子，不过在家乡福州是用“燕皮”来包春卷的。
相传，明朝嘉靖年间，福建一位告老还乡的御史，平日吃惯了山珍海味，平淡乏味。一日，他家厨师取猪后腿的瘦肉，用木棰捶打成肉泥，与适量的苕粉水搅拌成肉坯，擀成宣纸般薄的片皮，做成扁食（福建常见小吃，通常和拌面同食，俗称“太平燕”。如同湖北的包面、清汤）。御史大人一吃，只觉满口滑嫩清脆，淳香沁人，赞不绝口，忙问此食为何物？那厨师因做的扁食形如飞燕而随口答道：“扁肉燕。”此食物后传入民间，世代相传至今。如今福州人无论是逢年过节，还是婚丧喜庆，亲友聚別，必吃“扁肉燕（又称太平燕）” ，现已成为福州风俗中的喜庆名菜。在福州早有“无燕不成宴，无燕不成年”的习俗。
我记得我未成家之前，每逢忙年时，总和大弟一起在灶前忙前忙后当妈妈下手。她做蛋饺皮的作法，与左邻右舍的婆婆阿姨方法不同。她把鸡蛋打开后，不仅是与淀粉水搅拌，而最主要是掺了些肉泥放在一起使劲搅拌，烫成的蛋饺皮完全仿制家乡燕皮的做法。母亲做的春卷也是用湖北食材，福州做法，保留了家乡元素的年味扁食。母亲做的糖醋熏魚拿手闽菜，薪火相传到大弟，得其真传，并推陈出新，成了他家里宴请亲朋好友必不可少的珍馐美馔。
1961年仲秋，一个秋高气爽的星期日，我去武昌中华路轮渡码头接女朋友去华工上学，正好路过住在司门口学姐东玉的家，她早就与我约好中午到她家吃午饭。那个年代早已忘却了端午中秋节的概念，恰好那天是中秋，吃饭时没有一盘荤菜，倒是她母亲最后端上来一大缽糖拌芋头泥，引起我想念母亲的情丝。那天尝到的糖拌芋头泥，和往年在家过中秋节同母亲所做的一模一样味道，绵软鲜嫩，甜而不腻。东玉姐出来送我们时，我好奇地问道：“你家中秋节没有魚肉蛋，怎么也把糖拌芋头泥当成美味佳肴呢？”她忍俊不禁地告诉我，她也是福建闽侯人。我大奇一惊，我们相识五年多，竟然不知与她同根不同宗。东玉还告诉我，如今市面上买不到鸭子，不然她妈妈今天还会做一道拿手好菜：槟榔芋烧鸭。
寒假回家我跟母亲谈起这事，她告诉我，在福州老家，每逢中秋佳节，家家户户桌上都要摆放槟榔芋烧鸭和糖拌芋头泥两道闽菜。母亲自1938年背井离乡，直到1978年在两个儿媳陪同下回到了日思夜想的故乡，离别家乡四十年，才又尝到了正宗的槟榔芋烧鸭和糖拌芋头泥的家乡名菜。
“日暮乡关何处是，烟波江上使人愁”。身居台湾的余光中先生在《乡愁》诗中写道：“乡愁是一枚小小邮票……，乡愁是一张窄窄的船票……”《记住乡愁》专题片中，雷佳却唱道：“乡愁是一碗水，乡愁是一杯酒。乡愁是一朵云，乡愁是一生情。”而我的体验，乡愁是祖祖辈辈，世世代代相传的家乡风俗。
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