盏雅茶更香：宋代建窑盏鉴赏 / 开普饭

建窑，宋代名窑之一。亦称“建安窑”、“乌泥窑”。窑址在福建建阳县水吉镇。以烧黑釉瓷闻名于世。小碗最多，胎骨乌泥色，釉面多条状结晶纹，细如兔毛，称“兔毫盏”。也有烧成“鹧鸪斑”和“银星斑”的，别致美观。釉下毫纹，是利用酸性釉料所后成的酸化痕迹作装饰，因建窑瓷皆仰烧，釉水下垂，成品口缘釉色浅。由于器壁斜度不同，流速快，成纤细毫纹，流速稍慢则粗，就成兔毫之状。有的器底，刻有“供御”和“进”琖等字样，为贡瓷。

在今福建省建阳市水吉镇的芦花坪一带，故名建窑（历史上也有人称建阳窑）。该窑始于晚唐，盛于宋，而衰于元。主要是烧制青瓷、黑釉瓷、青白瓷等。

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建窑是我国著名的古窑之一，它的黑釉茶盏珍品“油滴、兔毫”在宋代已负盛名。由于宋代饮茶、斗茶的风气盛行，从宫廷到民间多喜用黑色茶盏作饮茶、斗茶的器具，因而推动了黑色茶盏的发展。黑色茶盏的使用，与宋代的茶艺密切相关。因为宋代饮的是碾茶，就是把一种加工成半发酵的膏饼茶碾成细末，先注汤调匀，然后用初沸的水点注，茶汤表面泛起一层白色的泡沫。茶色既然是白的，为了便于观茶色、验水痕，自然以黑色的茶盏最相适宜，色调分明、便于品评。

这种黑釉茶盏在日本也受到极大的推崇。一些珍贵的建盏都保存在日本国立博物馆及私人家族收藏。天目茶碗曾经在日本濑户地区被大量仿造，并称为濑户烧物，最终成为日本茶道的理想器皿。

建窑陶瓷珍品独特的艺术风格的形成也是和当时社会成员审美时尚紧密相联的。正如美学家王朝闻先生在《美学概论》中所说,“艺术作品是一个极其复杂的有机体, 其中综合着现实美、社会审美意识和艺术家的创作个性及一定的自然物质的审美特性”。

在宋代, 以封建的“三纲五常”为基本内容的唯心主义理学处于统治地位，在这种思想的支配下，人们的美学观点也相应发生了变化：在建筑上，出现了以白墙黑瓦为主体的艺术形式；在绘画上，采用清秀简洁的水墨画和淡彩画形式；在服饰上，整个社会舆论主张服饰不应过分豪华,而应当崇尚简朴。这种理学思潮折射到瓷器艺术风格上，便形成了宋瓷对内在寓意的刻意追求。如建窑油滴、兔毫等, 都不是普通的浮薄浅露、一览无余的透明玻璃釉，而是可以展露质感美的结晶釉。这种追求内在意蕴的艺术风格，在建窑珍品上得到了淋漓尽致的体现。

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建窑陶瓷珍品能够在斗茶盛行的宋代独受青睐，其魅力主要在于建窑珍品黑釉表面的斑纹，具有各种各样、绮丽多彩的奇特艺术效果。如果没有釉面斑纹，则只是普通的黑釉盏，也就突出不了建窑的特色；如果各件建窑产品的釉面斑纹千篇一律或优劣差别不大，建窑就不会名扬天下。在建窑漫长的历史过程中，建窑珍品是在偶然中又是必然会产生的土与火高难度结合的产物，也是凝聚众多窑工集体智慧的结晶。　

建窑产品以盏、碗、盘、碟为主，兼烧盒、罐、壶、灯、炉、钵、梅瓶、冥器等，足底有“供御”、“进盏”字铭的，应是为宋代宫廷烧制的贡品。建窑瓷器胎体厚重坚致，胎色紫黑。釉色黑而润泽，器内外施釉，底部露胎，釉汁垂流厚挂，有的凝聚成滴珠状。釉面呈现褐黄色，银灰色和褐蓝色。在高倍放大镜下，可见其釉面开细小蝉羽纹，点缀着雪花片的金星、银星和红星。其流淌下垂的兔毫纹，呈现着浓淡深浅、曲曲弯弯不规则的宛如西北黄土高原的丘壑，呈色上浓下淡，以至消失，给人一种自然的美感。在太阳光下，其黑色釉面闪烁着金红色的光点，盛满水其金红色光点在水中跳跃，其妙无穷。建窑器物以碗盏为多。其造型口大足小，形如漏斗，有敞口和合口两种，以敞口为多。底为浅玉环圈足，有旋坯纹。

黑釉盏胎含铁量高，一向有“铁胎”之称，胎体厚重，胎质粗糙坚硬，露胎处色沉而无光。造型多样，有大小敛口、敞口等不同形式，圈足小而浅，修胎草率有力，刀法自然，釉质刚润，釉色乌黑，器物内外施釉，外釉近底足，足底无釉而露胎。釉面有明显的垂流和窑变现象，有“兔毫”、“油滴”和“曜变”及“鹧鸪斑”等有名的品种。目前日本所藏的几种闻名世界国宝级的“曜变”天目盏，就是建窑的产品。

建盏釉色品类丰富，绚丽多彩，变幻莫测，代表性的釉色有乌金、兔毫、油滴、鹧古鸟斑等，建盏造型古朴、胎体厚重、釉汁肥润，系宋代最上乘的茶具之一。建盏所特有的艺术魅力和独特功能令人叹为观止，上自宫廷皇室，下至布衣之家，对建盏都钟爱有加，文人骚客更是不惜笔墨大加赞颂。　