缑氏往事（二）
小时候，学过一首歌叫《幸福在哪里》。那时年纪小，歌词的意思没太领悟。后来老师也讲解过，但始终似懂非懂。
我们的上一辈，肯定认为吃饱穿暖即幸福；到我们这一辈，除了吃饱穿暖，大多数人还想着，努力把日子过得体面点；再往下一辈，孩子们张口就是质量品味与个性，求理解讲尊重还要诗和远方。诚然，物质丰富了，人们的需求发生改变也是顺理成章的事儿，你教育他吃饱穿暖别瞎折腾，他必定不依。
然而，我总觉得，幸福的定义从来没有改变过。
所谓的幸福，是在一个人的价值取向体系内，愿望得到满足后的愉悦感。一个女人结婚了，有人觉得她幸福，有人觉得她不幸福，价值取向不同罢了。看楼上楼下，户户有房有车，坐下聊聊，家家又都是五味杂陈。所以，幸福就是一个主观概念，它没有客观上的物质标准，难怪我们小时候理解不了。
幸福是通过修改自已的欲望得到的，想体验更多的幸福感，降低自已的欲望即可。所谓知足常乐，便是一语道破天机，我早已深谙此道，并且屡试不爽。比如：幸福就是一碗捞面条。
缑氏往事之二----捞面条
初到广东的头两年，是在单位饭堂用餐，自已没有做饭的摊场儿，偶尔想吃面条了，就到街边的大排档去找，然而每次吃完，都会后悔，没别的，只因不合口味。也去朋友的出租屋里吃过，她们与大排档的做法大抵相同，皆是先烧一锅开水，水开放挂面进去，然后再放几棵青菜，最后放两片瘦肉，沸汤里翻个滚儿，便关火调味装碗上桌-------如此敷衍的对待面食，看得我目瞪口呆。
初一的英语课堂上，老师经常强调一个知识点，他说外国人的dinner（正餐）可不一定是lunch（午餐），大多情况下都是supper（晚餐）。同学们都会相视而默笑，觉得外国人有点不可思议，想像不出来一家人围着煤油灯，慢慢品美食的情景。再说，煤油可贵着呢。
我们的晚饭就是汤面条，每人端一碗，大门口的石头上坐着，三五分钟即结束。外国人称之为正餐的，村里人呼作好饭，好饭要放在中午吃。如此，午餐即正餐。那个年月，正餐就是我们的捞面条。
如果遇上农忙，午餐便简化为稀饭馒头咸菜，跟早餐相重复；如果没有蔬菜，午餐也同样是稀饭馒头咸菜，饥不择食的年月，我们从没有吃不下的饭。须农闲季节，家里又有蔬菜，母亲才会静心仔细地做捞面条，毕竟，好饭不是天天有。
淘麦
自家种的麦子颗粒归仓，准备磨成面粉时，需要提前淘洗晾晒。须晴好的天气，母亲把麦子倒在大盆里，让我和哥把里面混着的杂物挑选出来。我俩就开始比赛，半天过去，一人跟前一小堆儿，有小石子，有小土粒，还有带芒的燕麦。之后就可以加水淘麦了，看似干干净净的麦子，洗过的水却混浊无比，反复两三遍，才能达到要求。最后，捞出来铺在席子上晒干，父亲就可以把它送去磨房了。
现在的人们，把纯手工制作的东西视为奢侈品。如此想来，我们竟然是吃着奢侈品用着奢侈品长大的一代。在轧面机出现之前，我们吃的所有的面条，无一例外，全是手工面。从种麦，收麦，淘麦，磨麦，到和面，揉面，擀面，切面，全靠一双手。农家子弟最清楚一颗麦子的前世今生，普普通通一碗面，我们知道其来之不易，也更能品出其醇香无比。我们今生不后悔，做农民的子女。
和面盆和案板的干净程度，是评判一个家庭主妇是否讲卫生的主要依据。母亲用的是个搪瓷和面盆，白色的，经常都很干净。大案板用来擀面或包饺子做馒头，每次使用完毕，母亲都会清理干净上面多余的面粉，再用厚胶纸盖好。切面切菜有专用的小案板，从不混着用。因为用的爱惜，几年后，我家的大案板还是崭新如初。
面粉装在大瓦罐里，两个面瓢是葫芦切成的，一大一小。因为自小见惯了这个，所以，有个歇后语叫比葫芦画瓢--走不了样，不用老师解释我就懂。和面对母亲而言，是轻车熟路，手光面光盆光之后，将盆子盖上，让和好的面团置于一边醒醒。
在醒面的间隙，开始洗菜切菜，所有菜都是切成丁儿或丝儿；假如偶尔改善一下生活，便能看见豆腐丁儿或煎鸡蛋花儿；再假如过节或有客人上门，就能看见稀罕人的肉丁儿了。总之，几乎所有的蔬菜，只要能被切成丁儿或丝儿，都可以被我的家乡人选做捞面配菜的材料。
在这各种菜丁儿被切好，分放在不同的小碗里备用之时，母亲便开始揉面擀面，揉到足够筋道方能开擀。小擀面杖之后用大擀面杖，随着有节奏的卷摊声，面团便幽幽的展开，越摊越大，最后整个大案板都几乎不够用了，母亲才松一口气，把这厚薄均匀的面皮一层层折叠起，转放到小案板上。
接下来母亲左手扶面，右手执刀，刷刷刷又快又匀。每切一下，菜刀刃都紧贴着她左手的食指尖儿，我总忍不住惊奇地问：妈，你不怕切到手吗？母亲会笑，她说，你长大了也要学着擀面条。我说，我不敢，我怕刀。母亲说，每个女人都得会。
时代的发展，让我躲过了纳底子，也躲过了擀面条。同样，等我到了该学擀面条年纪时，科技已进步，有了轧面机。最初是村里有专门的轧面点儿，机器是电动的，需专业人士操作，轧一盆面只需几分钱。为了怕麻烦，一次可以多轧些，拿回家挂起来晾干不会放坏，其实也就是挂面的前身。后来，加工费涨到轧一盆面要一两毛钱，又开始流行家用的手拐轧面机了，于是，家家户户都买来用。从此，便很少做真正的手擀面了，家庭主妇也就从擀面杖里解放出来了。
其实，我已记不清，到底是先切面，还是先炒菜。也难怪，几十年没有吃过真正意义上的手擀捞面了。只记得母亲炒出的臊子菜，汤汁上漂着油花，白白的黄黄的绿绿的各种丁丁浮在浓浓的汁水里，挑逗着我的味蕾。一边抿着口水，一边接过母亲递过的一碗捞面条，欣喜的走出厨房，把碗放在院子中间的石头台儿上，坐在小木凳上，眼不离碗，手不离筷。母亲不放心，不时过来帮着搅一下面，亦或帮着加一勺菜，再顺便交代一声慢点吃。
回忆总是那么美好，最美不过那碗捞面条。
当温饱经过大几轮的调换，舌尖的经历越来越丰富之时， 内心却越发黯然， 因为食物的可口完全不在于菜单的标价，更不在于那些奇奇怪怪的吃法。最终，我的饮食审美又默默返回到那碗捞面条。
想吃只能自已做，擀面杖我有，台面也有，面粉更是买了不少，试过几次，都不理想，或者说失败告终，煮出来的都成了糊糊，后悔当初没学到要领，只能叹气作罢。超市里有新鲜机器面售卖，也还行。
值得庆幸的是，我还会做臊子菜，学着母亲，切各种菜丁儿，也会让那些红红的黄黄的绿绿的丁丁漂浮在浓浓的汤汁之上，它们也一样，面还没煮好，就会挑逗我的味蕾，让我迫不及待，让我知道，我还是当年的我。
幸福很简单，不过是一碗捞面条，住什么样的房子不重要，用什么样的餐桌不重要，装在什么样的碗里，都不重要。
想念妈妈的手擀面
啥时想起我都嘴馋
想念妈妈的手擀面
多希望妈妈一直有个好身板
想念妈妈的手擀面
多想和妈妈一起回到当年